Responsable Restaurant 19.20 by Norbert Tarayre H/F in Paris

Additional Information

Job Number 26142619

Job Category Food and Beverage & Culinary

Location 33 Avenue George V, Paris Paris 75008, France VIEW ON MAP

Schedule Full Time

Located Remotely? N

Position Type Management

Le Prince de Galles, fleuron légendaire du mouvement Art Déco parisien, est un hôtel 5 étoiles de la marque Luxury Collection du Groupe Marriott International, situé sur la prestigieuse Avenue George V, près des Champs Elysées. Depuis son inauguration en 1929, il s’est imposé comme l’un des joyaux de sophistication et d’élégance de l’hôtellerie parisienne. L’Art Déco et le passé glorieux confèrent au lieu une réputation exceptionnelle et, en même temps, une histoire.

Responsable Restaurant 19.20 by Norbert Tarayre H/F

Sous la responsabilité du Directeur F&B, le ou la Responsable du Restaurant 19.20 by Norbert Tarayre assure la direction opérationnelle quotidienne du restaurant 19.20 et du bar Le Patio.

Il/elle a pour mission de :

• Garantir l’excellence de l’expérience client dans le respect des standards LQA, Forbes et Marriott.
• Structurer, encadrer et développer les équipes afin d’assurer cohérence, efficacité opérationnelle et qualité de service.
• Piloter la performance du point de vente afin d’optimiser le chiffre d’affaires, la rentabilité et la satisfaction clients.
• Contribuer activement au positionnement et à l’attractivité du restaurant dans un environnement concurrentiel parisien.

Il/elle agit comme référent opérationnel terrain et assure le lien entre les équipes de salle, la cuisine, les fonctions support et la direction.

Objectifs du poste

• L’amélioration de la qualité de service et de l’expérience client
• Le développement du chiffre d’affaires du restaurant et du bar
• L’optimisation de la rentabilité du point de vente
• La structuration et la stabilisation des équipes

Responsabilités principales

• Assurer la direction opérationnelle quotidienne du restaurant.
• Encadrer les équipes de salle et superviser les managers intermédiaires.
• Garantir une présence terrain forte durant les périodes d’activité afin d’accompagner les équipes et maintenir un haut niveau d’exigence.
• Clarifier les rôles, responsabilités et processus opérationnels afin d’assurer cohérence et fluidité dans l’organisation du travail.
• Développer une culture d’excellence du service et de sens du détail.
• Animer les réunions d’équipes et fixer des objectifs clairs en matière de qualité, de performance et d’expérience client.
• Accompagner la montée en compétence des managers et collaborateurs via formation, coaching et évaluations régulières.

Expérience client & standards de qualité

• Garantir un niveau de service conforme aux standards LQA, Forbes et Marriott.
• Être le garant de la qualité de l’accueil, du service et de l’expérience globale.
• Anticiper les attentes des clients et gérer les situations sensibles avec professionnalisme.
• Assurer le suivi des commentaires clients, enquêtes de satisfaction et plateformes de réputation, en lien avec l’équipe Marketing.
• Déployer des plans d’actions qualité afin d’améliorer en continu l’expérience client.
• Contribuer à créer une signature de service différenciante pour les restaurants.

Performance financière & développement du chiffre d’affaires

• Participer activement au pilotage de la performance économique des restaurants.
• Suivre les indicateurs clés :
  • Chiffre d’affaires
  • Ticket Moyen
  • Coûts matières
  • Productivité
  • Rentabilité
• Mettre en place les actions nécessaires au développement des ventes (upsell), des capacités d’accueil et du nombre de couverts.

Organisation & excellence opérationnelle

• Structurer et optimiser les processus opérationnels afin d’améliorer efficacité, fluidité et qualité de service.
• Veiller au respect des standards opérationnels et procédures internes (LSOP, BSA, standards Marriott).
• Veiller au respect des procédures d’encaissement et de contrôle interne.
• Contribuer à l’évolution de l’offre restauration en collaboration avec les équipes cuisine et marketing.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité, et la conformité avec la législation en vigueur autant que les procédures internes.

Coordination interne & pilotage des opérations

• Participer aux réunions opérationnelles (BEO, operations meetings, suivi budgétaire).
• Contribuer aux projets de développement du département Food & Beverage.
• Assurer une coordination efficace avec :
  • La cuisine
  • Les équipes banquets
  • Le room service
  • Les services support (RH, finance, marketing, achats…)

Profil recherché

• Expérience confirmée dans la gestion opérationnelle de restaurants haut de gamme ou gastronomiques.
• Expérience en management d’équipes importantes dans un environnement exigeant.
• Forte sensibilité à l’expérience client et aux standards du luxe.
• Capacité à structurer, organiser et optimiser l’opérationnel.
• Leadership naturel et capacité à fédérer les équipes.
• Sens du détail et culture de l’excellence.
• Anglais courant indispensable.

Avantages

• Statut cadre autonome au forfait 210 jours
• 13ème mois et prime d'intéressement selon les accords en vigueur.
• Indemnité nourriture à hauteur de 209 euros par mois.
• Mutuelle d’entreprise prise en charge à 100% par l’employeur.
• Remboursement 100% des transports.
• Forfait prise en charge uber
• Congés spéciaux : congé enfant malade, congé de déménagement, etc…
• Primes d’ancienneté.
• Primes médaille d’honneur de travail.
• Dispositifs de formations (CPF, Bilan de compétences, VAE, Projet de transition).
• Comité Social et Economique (chèques cadeaux, participation aux abonnements sportifs, accès à une assistante sociale, participation soutien scolaire, places de cinéma à prix réduits, ainsi que les parcs d’attractions, et bien d’autres avantages)
• Restaurant du personnel Foodles (3.65 euros un panier repas).
• Explore Program : Réduction sur l’ensemble de nos hôtels et restaurants du Groupe Marriott.
• Possibilités d'évolution en interne et à l'international.

Chez Marriott International, nous nous engageons à promouvoir l’égalité d’accès à l’emploi, à accueillir dignement chaque personne et à offrir les mêmes opportunités à tous. Nous avons instauré un environnement dans lequel les particularités de nos collaborateurs sont appréciées et célébrées. Notre plus grande force réside dans le mélange varié de cultures, de compétences et d’expériences de nos collaborateurs. Nous veillons à prévenir toute discrimination fondée sur des critères protégés, notamment le handicap, le statut de vétéran et tout autre aspect couvert par la loi en vigueur.

L'enseigne d'hôtels et de resorts The Luxury Collection compte plus de 120 établissements dans plus de 35 pays et promet des expériences authentiques qui laissent des souvenirs inoubliables. Plus de 100 ans après nos débuts en 1906 sous l'enseigne italienne CIGA (un ensemble d'établissements parmi les plus célèbres et les plus emblématiques d'Europe), nous disposons d'une base solide nous permettant d'évoluer en permanence afin de répondre aux besoins des voyageurs et voyageuses de luxe.

De palaces légendaires à des havres de paix isolés en passant par des établissements classiques à la fois modernes et intemporels, chaque hôtel et chaque resort The Luxury Collection reflète de façon unique et précieuse l'environnement qui l'entoure tout en donnant accès à ses charmes et trésors culturels. Si vous appréciez les récits forts en émotion, que le patrimoine local vous passionne et que vous souhaitez offrir un service authentique, personnalisé et anticipatif, nous vous invitons à rejoindre l'aventure The Luxury Collection. En intégrant l'équipe The Luxury Collection, vous rejoignez également le portefeuille d'établissements de Marriott International.

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