En tant que Chef de cuisine, vos missions seront les suivantes :
Création et qualité
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Contribuer activement à la création et la mise à jour de la carte tous les trois mois.
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Élaborer les fiches techniques de chaque plat, en assurant leur précision, leur reproductibilité et leur rentabilité.
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Veiller à la bonne exécution des recettes et au respect des standards de présentation et de qualité.
Management des équipes cuisine
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Recruter, encadrer et animer une brigade en cuisine, en instaurant une dynamique positive et professionnelle.
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Former en continu les équipes aux techniques, recettes et exigences de la maison.
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Motiver, fédérer et accompagner la montée en compétence de chaque membre de l’équipe.
Organisation & exploitation
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Élaborer les plannings hebdomadaires en adéquation avec l’activité du restaurant et les objectifs de chiffre d’affaires.
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Optimiser la productivité des équipes tout en garantissant une qualité de service constante.
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Mettre en place et faire respecter les normes d’hygiène (HACCP), de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
Gestion & rentabilité
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Gérer les stocks et assurer les inventaires de manière rigoureuse.
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Suivre et optimiser les ratios de coût matière, en lien avec les objectifs économiques du restaurant.
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Collaborer étroitement avec la direction pour ajuster l’offre en fonction des saisons, des tendances et des performances.
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