Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :
Envois & maintien de la cuisine :
- Être le garant de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois
- Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux clients
- Être responsable de l'hygiène et de l’entretien de la cuisine
- Être responsable de la mise en place
- Participer à l’élaboration de la carte, proposer et mettre au point des nouvelles recettes
- Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats
- Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité
- Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
- Communiquer ses menus au Directeur/Manager du restaurant
Management des équipes de cuisine :
- Être en charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en compétences, motivation des équipes)
- Être en charge de l’organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail)
- Coordonner le travail de l’ensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualité de travail
- S’assurer de la formation des cuisiniers et des commis de cuisine
Commandes & Costs :
- Assurer la gestion des stocks de la cuisine
- Veiller à la réalisation des inventaires
- Identifier les besoins en commandes
- Passer les commandes auprès de ses fournisseurs
- Être responsable des food costs
- Être responsable de la supervision des réceptions de marchandises food
- Identifier les problèmes de réception
- Contrôler la casse en cuisine
Technique & Entretien :
- Vérifier le bon entretien de matériel et des machines
- Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction
- Réaliser les prises de température
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Chef de cuisine F/H in Paris employeur : POULICHE
POULICHE est un employeur de choix, offrant un environnement de travail dynamique et collaboratif où la créativité culinaire est encouragée. Avec des opportunités de développement professionnel et une culture axée sur l'excellence, vous aurez la chance de diriger une équipe passionnée tout en contribuant à l'élaboration de menus innovants. Situé dans un cadre inspirant, POULICHE valorise le bien-être de ses employés et s'engage à offrir des conditions de travail optimales.
