Responsable Sécurité des Aliments & Hygiène H/F in Rungis

Newrest, spécialiste des services à la restauration propose des solutions adaptées aux besoins de ses clients : conception des menus personnalisés, compétences culinaires, gestion de la logistique, préparation des trolleys pour la mise à bord, service de livraison « last mile » et chargement des avions, jusqu’aux prestations VIP.

Vous êtes à la recherche d’un nouveau défi , d’une activité passionnante et vous souhaitez mettre votre expertise au service de la sécurité alimentaire au sein d’un groupe international en pleine croissance ? Alors rejoignez-nous !

Dans le cadre de la poursuite de notre développement, nous recrutons un(e)

Responsable Sécurité des Aliments & Hygiène .

Rattaché(e) à la Directrice QSA Opérationnelle, vous êtes l’expert(e) central(e) de l’entreprise en matière de sécurité des aliments et d’hygiène.

Vous garantissez la robustesse, l’harmonisation et l’amélioration continue du dispositif de maîtrise des risques alimentaires sur les restaurants et les sites Inflight, tout en pilotant l’animation et la conformité du dispositif Hygiène & Sécurité des Aliments.

• Missions
• Définir et maintenir les standards de sécurité des aliments.
• Être la référence technique sur l’HACCP, les PMS, les bonnes pratiques d’hygiène et les sujets microbiologiques.
• Analyser les risques liés aux matières premières, procédés, produits et activités.
• Accompagner les équipes dans l’analyse des risques et la définition des mesures de maîtrise.
• Apporter votre expertise lors des incidents et alertes alimentaires.
• Référentiels et procédures
• Élaborer et actualiser les procédures et standards Sécurité des Aliments & Hygiène conformément à la réglementation française et aux standards du Groupe.
• Accompagner le déploiement des procédures et standards sur l’ensemble du périmètre.
• Harmoniser les pratiques entre les restaurants, cuisines centrales et sites Inflight.
• Définir les exigences applicables aux fournisseurs en lien avec les équipes Achats.
• Participer à la qualification des nouveaux produits, procédés ou concepts.
• Audits et conformité
• Définir les standards d’audit Sécurité des Aliments & HACCP.
• Réaliser les audits de fonctionnement du processus sur les sites Inflight, cuisines centrales et régions.
• Gérer la relation avec les prestataires d’audit et piloter les laboratoires partenaires.
• Analyser les résultats d’audits et d’inspections internes afin d’identifier les tendances et axes d’amélioration.
• Accompagner les sites présentant des écarts significatifs.
• Valider les plans de contrôle des cuisines centrales et des sites Inflight.
• Participer aux audits clients, autorités ou organismes externes sur votre domaine d’expertise.
• Gestion des alertes et crises
• Participer au dispositif de gestion des alertes alimentaires (STIAC, retraits/rappels…).
• Apporter votre expertise technique lors des investigations.
• Contribuer aux analyses des causes racines.
• Accompagner la rédaction et valider les rapports liés aux STIAC.
• Coordonner les alertes notifiables.
• Participer à la définition et au suivi des actions correctives et préventives.
• Être l’interlocuteur(trice) privilégié(e) de l’Administration, notamment de la DDPP.
• Veille réglementaire
• Identifier les évolutions susceptibles d’avoir un impact sur l’entreprise et collaborer avec les services supports concernés.
• Assurer une communication régulière sur les nouveautés réglementaires.
• Traduire ces évolutions en exigences opérationnelles et accompagner leur mise en œuvre.
• Formation et accompagnement
• Créer, développer et mettre à jour les supports et contenus de formation (HACCP, Microbiologie, Food Defense, Food Fraud…).
• Concevoir les supports de sensibilisation destinés aux équipes.
• Participer à l’animation de la communauté des référents Sécurité des Aliments.
• Food Safety Culture
• Participer au déploiement de la Food Safety Culture via le programme I Care.
• Être force de proposition dans le développement de la culture sécurité des aliments.
• Créer les outils nécessaires à son déploiement sur les sites et au sein des régions.
• Performance
• Suivre les KPI Sécurité des Aliments & Hygiène et mettre à jour les tableaux de bord.
• Analyser les non-conformités et les tendances observées.
• Proposer des plans d’amélioration continue au Responsable du Pôle.
• Environnement De Travail
• Vous travaillez en étroite collaboration avec les Services Support, les Managers, les Directeurs de Région, les Directeurs de Site, les Responsables QHSE, les collaborateurs et les clients.
• Ces missions non exhaustives seront réalisées dans le respect des normes et directives du Groupe, dont l’investissement, le sens des responsabilités, l’éthique, la transparence et l’honnêteté constituent les fondements
• Vous justifiez d'une expérience réussie de
• 3 à 5 ans minimum sur un poste de
• Responsable Qualité et Sécurité des Aliments ,
• Responsable QHSE ou

Chargé(e) Qualité dans l'industrie agroalimentaire, la restauration collective ou le catering aérien.

• Compétences techniques
• Diplômé(e) d'un Bac +5, type École d'Ingénieur Agroalimentaire ou équivalent.
• Bonne maîtrise de la réglementation européenne et française relative à la sécurité des aliments.
• Excellente connaissance et maîtrise de la démarche HACCP et des systèmes de management de la sécurité des aliments.
• Expérience confirmée dans la conduite et la réalisation d'audits.
• Solides connaissances en microbiologie alimentaire.
• Maîtrise de l'anglais professionnel, à l'écrit comme à l'oral.
• Compétences comportementales
• Leadership naturel et capacité à fédérer autour des enjeux de sécurité des aliments.
• Pédagogie et aptitude à accompagner les équipes dans la mise en œuvre des bonnes pratiques.
• Forte capacité d'analyse, rigueur scientifique et esprit de synthèse.
• Aisance relationnelle, sens du service et posture de conseil.
• Réactivité, autonomie et capacité à gérer les priorités dans un environnement exigeant.
• Goût prononcé pour le terrain, le travail en équipe et les échanges avec des interlocuteurs variés.
• Informations complémentaires
• Des déplacements réguliers sont à prévoir sur l'ensemble des sites et en régions.
• Le poste implique des interactions fréquentes avec les équipes opérationnelles, les Directions de site, les Responsables QHSE, les services support, les clients et les autorités compétentes.

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

A propos de Newrest

Fondé en 1996 sous le nom de Catair, le groupe Newrest, présidé par Olivier Sadran, est aujourd’hui le seul opérateur à intervenir sur l’ensemble des secteurs de la restauration et des services associés : catering aérien, buy-on-board, duty free à bord, restauration concédée, bases vie et services de facility management, catering ferroviaire, concessions de restauration aéroportuaires et autoroutières.

Avec ses 61510 collaborateurs présents dans 52 pays, le groupe Newrest, dont le chiffre d’affaires s’élève à 3,336 milliards d’€ en 2025, est également le premier acteur mondial indépendant du catering aérien.

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