- Assister le Chef Pâtissier dans l'organisation et la gestion quotidienne de l'activité pâtisserie.
- Participer à l'élaboration et à l'évolution des cartes de desserts, viennoiseries et autres créations pâtissières en collaboration avec les équipes de cuisine.
- Superviser la préparation, la production et le dressage des différentes réalisations pâtissières dans le respect des standards de l'établissement.
- Garantir la qualité gustative, visuelle et technique des desserts et viennoiseries produits par le service.
- Veiller au respect des fiches techniques et à la bonne exécution des recettes.
- Participer à la gestion des stocks, des commandes et des approvisionnements auprès des fournisseurs.
- Contrôler la réception, la qualité et le stockage des marchandises.
- Participer au suivi des coûts matières et à l'optimisation des consommations.
- Organiser, coordonner et superviser le travail des équipes de pâtisserie au quotidien.
- Accompagner, former et développer les compétences des collaborateurs du service.
- Veiller au respect des délais de production et des cadences nécessaires au bon fonctionnement du service.
- Assurer le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
- Veiller au bon fonctionnement, à l'entretien et à la maintenance du matériel et des équipements.
- Identifier les axes d'amélioration et participer à l'optimisation continue du fonctionnement du service.
- Assurer la continuité de l'activité et remplacer la Cheffe Pâtissière en son absence.
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Sous-Chef de Pâtisserie Junior F/H employeur : Maisons Pariente
Travailler au sein de La Table du Ventoux, c'est rejoindre une équipe passionnée où l'excellence du service et la satisfaction client sont au cœur de nos préoccupations. Nous offrons un environnement de travail dynamique et convivial, avec des opportunités de développement professionnel pour nos employés, le tout dans un cadre magnifique qui valorise la gastronomie locale. En tant que Demi-Chef de Rang, vous bénéficierez d'une formation continue et d'un soutien pour évoluer dans votre carrière tout en faisant partie d'une communauté engagée et chaleureuse.
