Adjoint Directrice de la Restauration (F/H) in Courchevel

Première Maison de la marque Cheval Blanc gérée par LVMH Hotel Management et ouverte en 2006, Cheval Blanc Courchevel, Palace 5***** est pensé comme un refuge d'exception au sommet, au coeur du Jardin Alpin et du domaine des Trois Vallées, réinterprète le séjour en altitude avec audace et modernité.

Le 1947 à Cheval Blanc récompensé par trois étoiles au Guide Michelin, invite à découvrir une collection de mets singuliers imaginés par le Chef Yannick Alléno. Au rez-de-chaussée, le restaurant brasserie contemporaine, Le Restaurant de Cheval Blanc Courchevel et son irrésistible terrasse propose une cuisine savoureuse et inspirée du monde entier, au déjeuner et au dîner. Le Bar est ouvert tout au long de la journée et propose une très belle carte ainsi qu'une large sélection de vins au verre, champagnes et cocktails signature; à l'heure de l'apéritif, le lieu s'anime de musique live dans une atmosphère cosy et chaleureuse.

En tant qu'Adjoint de la Directrice de la Restauration, vous devrez offrir la meilleure expérience gastronomique possible aux hôtes et clients externes, et ce dans le respect des procédures et standards de l'hôtel et de l'univers culinaire du Chef Alléno. Vous devrez également organiser les activités des points de vente et manager le personnel dont vous êtes en charge.

• Entretenir un excellent relationnel avec les Hôtes, avec confidentialité et discrétion.
• Anticiper les besoins des Hôtes et répondre à leurs sollicitations de manière à garantir leur satisfaction optimale.
• Gérer les différentes plaintes et réclamations de nos Hôtes avec bienveillance selon les procédures de l’hôtel.
• Fidéliser et développer la clientèle ; Promouvoir les services de l’hôtel et plus largement de la Collection Cheval Blanc.
• Assurer le fonctionnement optimal du point de vente : superviser et contrôler les opérations dans le respect des standards de qualité et procédures de l’hôtel.
• Veiller au bon déroulement du service et participer à l’ensemble des opérations de l’accueil des Hôtes à l’encaissement et au départ.
• Être garant de la mise à jour optimale des Cardex des Hôtes.
• Être force de proposition pour le développement des produits/services proposés à la clientèle afin d’accroître leur satisfaction et de les fidéliser.
• Mettre en oeuvre les moyens nécessaires propres à assurer la bonne coordination du point de vente avec les cuisines et la pâtisserie.
• Gérer l’ensemble des coûts liés à son service (nourriture, matériel, personnel, etc.) et mettre en place toutes les actions propres à développer le chiffre d’affaires du point de vente.
• Être garant de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble des équipes.
• Recruter, et accompagner les collaborateurs dont vous organisez le travail et les plannings.
• Accueillir, former et veiller à l’intégration des nouveaux Ambassadeurs.
• Être garant du respect de la législation du travail et des procédures internes de gestion dans son service.

Ces fonctions ont un caractère nécessairement évolutif pour répondre, d’une part aux impératifs d’adaptation de l’entreprise à ses besoins et d’autres part, au plein développement de vos compétences.

Expérience

• Connaissance de l’hôtellerie de luxe ou de la restauration étoilée.
• Expérience dans un établissement similaire (au moins 2 ans).

Savoir-faire

• Maîtrise des normes d’hygiène HACCP.
• Anglais et Français courant (oral et écrit).
• Maîtrise des techniques de service.

Savoir-Être

• Guidé par votre passion pour la gastronomie.
• Reconnu pour votre sens de la précision et du détail.
• Admiré pour votre excellent sens du service et de l’écoute.
• Réputé pour votre relationnel et esprit d’équipe.

Logé à titre gratuit, Nourri sur le temps de travail, Pass urbain et Frais de Transport pris en charge (sous conditions), Tenue vestimentaire imaginée et blanchie par nos soins.