Premier Chef de Partie – Maison de Luxe H/F in Paris

Luxe Talent, cabinet de recrutement international, recherche un Premier Chef de Partie H/F en CDI à Paris, pour rejoindre une Maison française spécialisée dans la pâtisserie. Le poste est à pourvoir dès que possible, à temps plein, et présente la particularité d’être réparti entre 2 établissements parisiens de restauration au fonctionnement complémentaire, à raison de 3 jours par semaine dans l’un et 2 jours par semaine dans l’autre.

Dans le cadre de ce poste hybride, vous êtes garant(e) du bon fonctionnement opérationnel des cuisines, de la qualité de la production et de l’encadrement des équipes, tout en participant à la préparation des différentes productions, notamment la cuisson des viennoiseries le matin et la préparation des repas du personnel le midi.

Véritable référent(e) opérationnel(le), vous êtes capable de prendre le relais du responsable de cuisine et d’accompagner les équipes dans leur progression. À ce titre, vos principales missions sont :

• Gestion opérationnelle & production
  • Assurer la cuisson quotidienne des viennoiseries le matin et veiller à leur qualité.
  • Préparer les repas du personnel et les commandes client, en garantissant leur qualité, leur variété et leur bonne organisation.
  • Remplacer le Chef de cuisine en son absence, avec l’accompagnement du Directeur.
  • Organiser et superviser la production quotidienne en fonction des besoins des deux établissements.
  • Garantir la qualité des préparations, le respect des standards de la Maison et le bon déroulement de l’activité.
  • Veiller au respect des normes HACCP, des règles d’hygiène et des procédures internes.
• Management & accompagnement des équipes
  • Encadrer et accompagner les équipes au quotidien afin de garantir leur efficacité et leur montée en compétences.
  • Faire preuve de pédagogie dans la transmission des savoir-faire et des bonnes pratiques.
  • Contribuer au développement d’une équipe autonome, structurée et engagée.
  • Maintenir une dynamique d’équipe positive et favoriser la cohésion au sein de la brigade.

Nous recherchons un(e) candidat(e) justifiant d’une expérience réussie en tant que Premier Chef de Partie, Chef de Partie confirmé ou dans un poste similaire, idéalement acquise dans un environnement exigeant et orienté vers la qualité. Au-delà de l’expertise technique, nous recherchons avant tout une personnalité exemplaire, structurée et pédagogue, capable de prendre naturellement des responsabilités au sein d’une équipe et de s’adapter à deux environnements de travail différents.

Les prérequis sont :

• Expérience confirmée en tant que Premier Chef de Partie, Chef de Partie ou dans un poste similaire.
• Bonne maîtrise des techniques culinaires et des méthodes de production.
• Expérience en encadrement et en accompagnement d’équipe.
• Capacité à organiser le travail en cuisine et à assurer la continuité opérationnelle en l’absence du responsable.
• Bonne maîtrise des normes HACCP et des règles d’hygiène alimentaire.
• Sens de l’organisation, rigueur et capacité à gérer les priorités.
• Leadership, pédagogie et capacité à faire progresser les équipes.
• Une expérience dans un environnement haut de gamme, premium ou au sein d’une Maison reconnue constitue un atout.

Conditions du poste :

• Temps de travail : 39 heures par semaine.
• Organisation : horaires en journée, sans coupure et sans travail en soirée.
• Travail le samedi et le dimanche.
• Les éventuelles heures supplémentaires sont récupérées conformément à l’organisation de la Maison.
• Prise de poste : dès possible.

Si vous souhaitez rejoindre un établissement reconnu pour son exigence, son savoir-faire culinaire et la qualité de ses équipes, et évoluer dans un environnement où l’excellence opérationnelle, le management et la satisfaction client sont au cœur des priorités, envoyez-nous votre CV !