En un coup d'œil
- Missions: Coordonnez les cuisines centrales pour offrir une restauration scolaire de qualité.
- Entreprise: Région Occitanie, engagée pour l'éducation et la qualité alimentaire.
- Avantages: Travail dynamique avec possibilité de télétravail et NBI.
- Autres infos: Opportunités de développement professionnel et travail en équipe.
- Pourquoi ce job: Faites la différence dans la vie des lycéens grâce à une alimentation saine.
- Qualifications: Expérience en management et connaissance des cuisines centrales requises.
Le salaire estimé est compris entre 42750 - 52250 € par an.
La Région Occitanie Pyrénées/Méditerranée accompagne les jeunes dans leur parcours de formation, leur épanouissement personnel et la réussite de chaque lycéen. Elle garantit l’égalité des chances en proposant aux 230 000 lycéens la rentrée la moins chère de France. Elle accompagne ainsi les lycéens grâce à une politique ambitieuse au travers de la Carte Jeune qui permet aux élèves de disposer d’un ordinateur portable, du prêt des manuels scolaires ou encore la fourniture de premier équipement offert pour les filières professionnelles.
Elle gère également le service public de restauration scolaire dans les 226 établissements de la Région, avec une ambition forte pour la restauration scolaire de qualité. Au carrefour des enjeux de santé, éducation alimentaire, environnement, valorisation des filières agricoles, la politique de restauration scolaire porte aussi de fortes ambitions.
La Direction de l’Education, Jeunesse et Orientation scolaire pilote l’ensemble de ces politiques publiques au bénéfice des 230 000 lycéens de la Région. Cette direction dispose de 118 agents sur les deux sites de Toulouse et Montpellier et assure également le suivi des 5070 agents régionaux des lycées.
Depuis juin 2026, les 2 unités de production culinaires (UPC) – cuisines centrales - des lycées de Toulouse et Montpellier, anciennement adossées à un lycée, sont rattachées directement à la Région. Sous l’autorité de la Directrice adjointe Transversalités et Cuisines Centrales, vous participez à la conception et à la mise en œuvre des actions régionales relatives au pilotage des 2 unités de production culinaires (UPC) de la région:
- L’Unité de Production Centrale de Toulouse, composée de 19 agents,
- L’Unité de Production Centrale de Montpellier, composée de 14 agents.
Vous participez ainsi au déploiement des politiques publiques et exercez une mission de coordination de l’activité des équipes placées sous votre responsabilité et assumez le pilotage de fonctions transverses. Vous veillez à l’application des instructions et à ce titre, constituez un lien avec les parties œuvrant sur le projet de direction. Vous menez un travail spécifique sur la restauration scolaire de qualité, avec les UPC.
Vous encadrez et animez les équipes des 2 UPC, en lien avec les responsables techniques et les responsables de production sur site. Vous élaborez un projet de service en intégrant les enjeux liés aux conditions de travail: équipements, organisation, prévention troubles musculosquelettique et usure professionnelle en cuisine centrale. Vous pilotez et fixez les objectifs en matière de production, gestion logistique et livraison, en lien avec les responsables techniques et les responsables de production sur site. Vous gérez les menus, en lien avec les responsables de production.
Vous consolidez les relations avec les Secrétaires Généraux et les responsables des cuisines satellites, et animez la communauté cuisine centrale-cuisines satellites. Vous assurez le pilotage budgétaire pour le fonctionnement des 2 UPC, élaborez et coordonnez la stratégie d’achat des denrées alimentaires. Vous pilotez les groupements de commande afférents aux 2 UPC, en lien avec le service Transversalités de la DEJOS. Vous harmonisez et formalisez les process, outils de pilotage et de gestion, et assurez le reporting à l’équipe de direction et la transversalité nécessaire aux missions.
Les UPC devront relever les défis liés à la restauration scolaire de demain. Vous définissez et mettez en œuvre une stratégie globale à ce titre: Vous élaborez un projet de restauration pour mener les UPC au label Cant’Occ, en lien avec la politique de restauration de qualité menée dans l’ensemble des lycées, et les enjeux d’une gestion éco-responsable. Vous coconstruisez un plan d’actions et de suivi avec les équipes des UPC pour atteindre l’ambition régionale de 75% de PQP dans les achats de denrées alimentaires, et mener régulièrement des opérations spécifiques avec les filières agricoles du territoire. Vous développez des initiatives innovantes et valorisez les actions et les équipes.
Bénéficiant d’une expérience managériale similaire, vous connaissez le fonctionnement d’une cuisine centrale, d’une cuisine satellite et des lycées. Vous possédez également une très bonne connaissance de la règlementation de la restauration collective en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment la règlementation HACCP et HSST des règles de développement durable applicables aux lycées. Vous maîtrisez les techniques culinaires et de production en restauration collective, la gestion des stocks et l’approvisionnement.
Les enjeux des services techniques de la restauration scolaire vous sont familiers: conditions de travail, management, équipements professionnels, etc. Vous connaissez les règles de marchés publics, processus budgétaires et procédures administratives d’achats publics. Vous savez contribuer à l’élaboration et à la mise en œuvre des orientations stratégiques d’une politique publique. Vous connaissez la politique régionale en matière d’alimentation et restauration de qualité. Vous maîtrisez les techniques d’élaboration de tableaux de bord et d’indicateurs.
Doté.e de qualités managériales, vous savez répartir et planifier les activités en fonction des contraintes du service, animer des réunions et moderniser les procédures administratives tout en les respectant. Vous maîtrisez parfaitement l’expression écrite et orale, doté.e d’un esprit de synthèse et de grandes capacités rédactionnelles. Vos qualités relationnelles vous permettent de travailler en équipe et en transversalité au quotidien. Vous êtes reconnu.e pour votre sens des relations humaines et du service public. Vous êtes curieux.se et créatif.ve et vous savez être force de proposition. Enfin, vous êtes adaptable et savez travailler dans des délais contraints.
Ce poste ouvre droit à la NBI. Poste basé à Toulouse ou Montpellier selon le choix du candidat retenu. Certaines missions sont réalisables en télétravail dans le respect du règlement du temps de travail de la Collectivité. Déplacements réguliers sur le territoire régional: vous devrez être présent sur chaque site des UPC à minima 1 fois tous les 15 jours, et autant que de besoin.
Modalité de recrutement : Voie statutaire (Catégorie A)
Responsable de service Cuisines centrales et Restauration de qualité (H/F) in Montpellier employeur : Laregion
La Région Occitanie est un employeur de choix, offrant un environnement de travail dynamique et collaboratif à Toulouse ou Montpellier. Avec un engagement fort envers le développement durable et l'innovation, elle propose des opportunités de croissance professionnelle et de formation continue, tout en valorisant la diversité et le bien-être de ses employés. Rejoindre la DAI, c'est contribuer à des projets significatifs qui impactent positivement la communauté locale.
Conseils d'expert StudySmarter🤫
Voici comment nous pensons que tu pourrais décrocher Responsable de service Cuisines centrales et Restauration de qualité (H/F) in Montpellier
✨Fréquente les événements locaux
Plonge dans l'univers de l'hôtellerie et de la restauration en participant à des foires, salons et événements culinaires. Ces lieux sont parfaits pour rencontrer des pros du secteur et découvrir des opportunités cachées que les annonces en ligne ne montrent pas toujours.
✨Connecte-toi avec des restaurants locaux
N'hésite pas à faire le tour des restaurants et hôtels de ta région. Parfois, un simple passage ou une demande d'entretien informel peut mener à une embauche rapide, surtout dans un secteur dynamique comme le nôtre.
✨Mets en avant tes expériences passées
Quand tu te présentes ou dans des discussions informelles avec des responsables, partage des anecdotes de tes précédents emplois, même s'ils sont courts. Cela montre ton enthousiasme et tes compétences pratiques, ce qui est très apprécié dans l'hôtellerie.
✨Postule sur notre site !
N'oublie pas de jeter un œil à notre site pour des opportunités chez Laregion. On a souvent des postes à pourvoir, et postuler directement chez nous te permettra de te démarquer et de montrer ton intérêt pour le poste de Responsable de service Cuisines centrales et Restauration de qualité (H/F).
Nous pensons qu'il te faut ces compétences pour exceller en tant que Responsable de service Cuisines centrales et Restauration de qualité (H/F) in Montpellier
Quelques conseils pour ta candidature 🫡
Mets en avant ton expérience de service:Dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, il est essentiel de montrer ton expérience de service. Mentionne tes précédents postes, les types de clients avec lesquels tu as travaillé et comment tu as géré des situations difficiles. Ça montre que tu es prêt(e) à relever les défis du quotidien !
Soigne ton CV : les détails font la différence:Un CV dans ce domaine doit être clair et bien structuré. N'oublie pas d'inclure les compétences spécifiques comme la gestion de l‘établissement ou le travail d'équipe, ainsi que des détails sur tes certificats, comme ceux en hygiène ou en sécurité. On veut voir à quel point tu es bien préparé(e) pour ce rôle.
Écris une lettre de motivation personnalisée:Pour un emploi à temps plein, ta lettre de motivation doit refléter ton intérêt pour le poste et l'entreprise, Laregion. Explique pourquoi tu veux rejoindre leur équipe et comment tes compétences peuvent apporter un plus. C'est l'occasion de montrer ta personnalité et ta passion pour le secteur.
Montre ton enthousiasme et ta disponibilité:En hôtellerie et restauration, l'attitude compte énormément ! Dans ta lettre de motivation, fais savoir que tu es dispo et prêt(e) à travailler selon des horaires flexibles. Mentionner ton enthousiasme pour le contact client peut aussi te démarquer des autres candidats. Alors, n'hésite pas !
Comment te préparer à un entretien d'embauche chez Laregion
✨Maîtrise des scénarios clients
Dans l'hôtellerie et la restauration, on adorent tester votre capacité à gérer des situations client. Préparez-vous à des jeux de rôle où vous devrez montrer votre aisance à interagir avec divers types de clients, du plus souriant au plus exigeant. Soyez prêt à donner des exemples concrets d'expériences passées.
✨Valorisez votre passion pour le secteur
Lors de l'entretien, partagez pourquoi vous êtes passionné par l'hôtellerie et la restauration. Cela peut inclure des anecdotes sur des moments marquants dans votre expérience ou des défis que vous avez relevés. Montrez que vous êtes prêt à vous investir pleinement dans le travail chez Laregion.
✨Connaissance des outils du métier
Soyez à l'aise avec les outils spécifiques à l'industrie, comme les systèmes de réservation ou de gestion de la relation client (CRM). En comprenant ces technologies, vous montrerez à Laregion que vous êtes prêt à vous intégrer rapidement dans l'équipe et à apporter de la valeur dès le début.
✨Préparez votre disponibilité et flexibilité
Dans un rôle à temps plein dans ce secteur, la flexibilité est essentielle. Préparez-vous à discuter de vos disponibilités, surtout concernant les heures de travail atypiques, comme les soirées ou les weekends. Montrez que vous êtes conscient des exigences du poste et que vous êtes prêt à vous adapter.
