Chef adjoint de cuisine gastronomique (H/F) in Ajaccio

Un Rôle clé aux côtés du chef : JONOVA Recrutement accompagne un restaurant gastronomique haut de gamme, situé en Corse-du-Sud dans la recherche de son futur Chef adjoint de cuisine (H/F). Vous avez construit votre parcours dans des maisons étoilées et souhaitez aujourd’hui vous investir dans un poste alliant maîtrise technique, responsabilités et transmission ? Cette opportunité s’adresse à un professionnel qui souhaite prendre une place centrale dans le fonctionnement d’une cuisine gastronomique.

Véritable appui du Chef, vous contribuez à traduire sa vision dans chaque assiette et à maintenir la régularité attendue d’une table étoilée. Vous participez autant à la qualité de la production qu’à l’organisation du travail et à l’accompagnement de la brigade.

Vos missions :

• Accompagner le Chef dans la réalisation de sa cuisine
• Superviser la mise en place et participer activement à la production.
• Veiller à la précision des gestes, à la maîtrise des cuissons, à la justesse des assaisonnements et à la qualité des dressages.
• Garantir la conformité des assiettes aux attentes du Chef et leur régularité tout au long du service.
• Participer aux réflexions sur la carte, aux essais et à la mise au point de nouvelles propositions, dans le respect de l’identité culinaire de la maison.

Organiser les services et accompagner la brigade

• Coordonner le travail des différents postes et anticiper les besoins pour assurer la fluidité des services.
• Transmettre les consignes, définir les priorités et veiller à leur bonne application.
• Accompagner les membres de la brigade dans leur progression et partager votre savoir-faire.
• Contribuer à une dynamique d’équipe fondée sur l’exigence, l’entraide et le respect.
• Assurer la continuité des opérations et prendre le relais du Chef en son absence.

Contribuer à la bonne gestion de la cuisine

• Participer au suivi des approvisionnements, à la réception des marchandises et au contrôle de leur qualité.
• Veiller à la bonne gestion des stocks, à la conservation des produits et à la limitation des pertes.
• Faire appliquer les règles d’hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire.
• Garantir la propreté et la bonne organisation des espaces de travail.

Ce que ce poste vous offre :

• Un poste à responsabilités au sein d’un restaurant haut de gamme reconnu.
• Une collaboration étroite avec le Chef, au cœur de l’activité de la cuisine.
• Un rôle mêlant production, coordination de la brigade et contribution à la réflexion culinaire.
• Un cadre de travail situé en Corse, aux alentours d’Ajaccio.
• Une rémunération comprise entre 3 500 et 4 000 € net par mois, selon votre profil et votre expérience.

Le profil recherché :

• Une expérience confirmée au sein de restaurants étoilés au Guide Michelin est indispensable pour ce poste.
• Votre parcours vous a permis d’en maîtriser les exigences techniques, le rythme et les standards de qualité.
• Vous avez déjà exercé des responsabilités dans une brigade et savez coordonner le travail d’une équipe tout en restant pleinement impliqué dans la production.
• Nous recherchons un professionnel qui associe :
• Une solide maîtrise technique, avec une attention particulière portée aux produits, aux cuissons et aux finitions.
• De la rigueur et de la constance, pour maintenir le même niveau de qualité à chaque service.
• Un sens affirmé de l’organisation, pour anticiper, prioriser et gérer les imprévus.
• Une capacité à encadrer et à transmettre, avec des consignes claires et une attitude constructive.
• Un véritable esprit d’équipe, ainsi que l’envie de s’engager aux côtés du Chef dans le projet de la maison.