Sous-Chef Exécutif (H/F)

Lieu : Bora-Bora (Polynésie Française)

Date de parution : Sous-Chef Exécutif (H/F)

Activité : Hôtellerie - Restauration

Journée Continue

Poste Logé

Disponibilité à compter du 1er Avril 2027

Le/La Sous-Chef Exécutif(ve) assiste le Chef Exécutif dans la gestion stratégique et opérationnelle de l’ensemble des activités culinaires du resort, incluant les cuisines de restauration, la pâtisserie, la cantine des employés et le stewarding. Il/Elle veille à l’atteinte des objectifs de qualité, de rentabilité, de sécurité alimentaire, d’expérience client et d’engagement des collaborateurs, conformément aux standards Four Seasons Hotels & Resorts.

En l’absence du Chef Exécutif, il/elle assure le pilotage quotidien du département, coordonne les équipes et garantit la continuité des opérations dans le respect des objectifs de l’établissement.

Ce que vous ferez :

• Assister le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne de l’ensemble des opérations culinaires du resort et assurer la supervision des cuisines, de la pâtisserie, de la cantine des employés et du stewarding.
• Participer à l’élaboration et à l’évolution des menus, concepts et offres promotionnelles et garantir le respect des standards de qualité, de présentation et de fraîcheur des produits.
• Participer à la préparation et au suivi du budget du département et contribuer à l’atteinte des objectifs financiers par une gestion rigoureuse des coûts alimentaires, de la masse salariale et des dépenses opérationnelles.
• Analyser régulièrement les performances des menus, les coûts matière, la popularité des plats et les tendances de consommation afin de contribuer à l'optimisation de l'offre culinaire et de la rentabilité.
• Être l’un des garants de la mise en œuvre et du suivi des programmes HACCP et des standards Four Seasons.
• Participer au recrutement, à l’intégration, à la formation et au développement des collaborateurs du département et favoriser un environnement de travail positif, engageant et orienté vers la performance.
• Collaborer étroitement avec le Directeur de la Restauration, les équipes F&B et les autres départements afin d'assurer une expérience client exceptionnelle.
• Participer aux initiatives de développement durable du resort en favorisant la réduction du gaspillage alimentaire, l'optimisation des ressources, le tri des déchets et la valorisation des produits locaux lorsque cela est possible.

Ce que vous apporterez :

• Expérience minimum de deux années dans un poste similaire au sein d’un établissement de luxe.
• Solide expérience dans la gestion simultanée de plusieurs points de vente, cuisines de production et opérations à fort volume d'activité.
• Excellentes compétences en leadership, gestion d’équipes et développement des talents.
• Connaissance approfondie des tendances culinaires, techniques de production et meilleures pratiques du secteur.
• Capacité démontrée à atteindre ou dépasser des objectifs liés à la satisfaction clients, à la qualité culinaire, à la productivité, à la gestion des coûts et à l'engagement des collaborateurs.
• Maîtrise du français et bon niveau d'anglais requis.
• Des qualités humaines qui correspondent à notre règle d’or.
• Une sensibilité culturelle et des capacités d’adaptation.

Ce sont nos collaborateurs qui font Four Seasons. Nous sommes un collectif d'individus qui aspirent à devenir meilleurs, à se dépasser et à se traiter les uns les autres comme nous souhaitons être traités en retour. Les membres de notre équipe créent des expériences incroyables pour nos clients, résidents et partenaires dans le monde entier, grâce à un engagement naturellement authentique envers le luxe.

Nous savons que la meilleure façon de permettre à nos collaborateurs d’offrir ces expériences exceptionnelles à nos clients est de créer une expérience employés et une culture d’entreprise de classe mondiale.

Chez Four Seasons, nous croyons qu'il est important de reconnaître un visage familier, d’en accueillir un nouveau et de traiter toutes les personnes que nous rencontrons de la même manière que nous aimerions être traités nous-mêmes. Que vous travailliez chez nous ou séjourniez chez nous, nous croyons que notre raison d’être est de créer des émotions que vous conserverez à vie. Nous croyons que la vie est plus riche quand nous nous connectons sincèrement aux autres et au monde.