Directeur de la Restauration (H/F)

L’Hôtel Le Taha’a By Pearl Resorts, membre Relais & Châteaux recrute un(e) Directeur(trice) de la restauration confirmé(e), doté(e) d’une solide expérience dans l’hôtellerie haut de gamme, la restauration gastronomique.

Leadership, élégance, sens du détail, excellence relationnelle et passion du service seront vos principaux atouts pour réussir dans ce poste. Une excellente maîtrise du français et de l’anglais est souhaitée. Une connaissance de l’univers Relais & Châteaux et une sensibilité particulière à la gastronomie, aux produits locaux et à la culture polynésienne seront appréciées.

Si vous souhaitez relever un nouveau challenge professionnel dans l’un des cadres les plus privilégiés de Polynésie française et contribuer à faire vivre à nos clients une expérience gastronomique et humaine exceptionnelle, nous serons heureux de vous accueillir au sein de notre équipe.

A pourvoir au 01/01/2027. Poste nourri et logé.

Expérience réussie dans un établissement hôtelier haut de gamme et à un poste similaire.

Missions principales :

• Piloter l’ensemble du département Restauration : restaurants, bars, room service, événements et autres points de vente.
• Garantir l’excellence du service et une expérience client personnalisée, en accord avec les standards de l’établissement et de Relais & Châteaux.
• Manager, encadrer et fédérer les équipes de restauration afin de développer leurs compétences et leur engagement.
• Élaborer et suivre le budget du département et assurer la maîtrise des coûts : Food Cost, Beverage Cost, masse salariale et achats.
• Développer le chiffre d’affaires et la rentabilité des différents points de vente.
• Définir et mettre en œuvre la stratégie commerciale de la restauration en collaboration avec la Direction Générale et les équipes commerciales.
• Superviser la qualité des prestations culinaires et du service en collaboration étroite avec le Chef exécutif de Cuisine.
• Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes.
• Analyser les performances et les indicateurs clés (KPI) et mettre en place des actions correctives et d’amélioration.
• Développer de nouvelles offres et expériences gastronomiques, notamment autour des produits locaux et de la culture polynésienne.
• Gérer les relations avec les fournisseurs et partenaires et veiller à la qualité des approvisionnements.
• Assurer la satisfaction et la fidélisation de la clientèle, en prenant en charge les demandes particulières et les situations sensibles.
• Collaborer avec l’ensemble des départements de l’hôtel afin d’assurer une parfaite coordination de l’expérience client.
• Participer au recrutement, à la formation et à l’évaluation des collaborateurs du département.
• Assurer une présence active sur le terrain et être un véritable ambassadeur de l’établissement auprès des clients et des équipes.

Membre de Relais & Châteaux depuis 2004, Le Taha’a By Pearl Resorts est un complexe hôtelier d’exception situé à Taha’a, île de la Vanille en Polynésie Française. L'établissement a une capacité totale de 58 suites sur pilotis & villas, le Tâvai Spa et 3 restaurants dont 1 gastronomique.