Le Château de la Plinguetière situé à St Aignan de Grandlieu est spécialisé dans l’accueil de groupe (enfants et adultes) dans le domaine des loisirs, professionnels et événementiels. Depuis janvier 2026, nous avons ouvert Chez Plinguette, un restaurant-brasserie, du lundi au vendredi midi et dimanche.
Notre structure est à la recherche d’un chef(fe) de cuisine à l’aise aussi bien en collectivité et en traditionnel.
Missions
- Production Culinaires : Brasserie & traditionnel pour Chez Plinguette (midi en semaine et dimanche) + Événementiel + Restauration collective (groupes enfants/adultes, respect des régimes).
- Gestion des Approvisionnements & Coûts : Commande de matières premières (circuits courts), gestion des stocks, contrôle du ratio coût-matière et lutte contre le gaspillage.
- Hygiène & Normes HACCP : Application du PMS, suivi de la traçabilité et des températures, maintien de l’hygiène.
- Management d’Équipe : Organisation du travail, plannings adaptés à l’activité, encadrement de la brigade et des plongeurs..
Profil
Expérience en cuisine de collectivité exigé,. Autonome, capacité à travailler en équipe, soucieux de la qualité du service rendu, Polyvalent.
Horaires selon planning
8h00-15h / 9h-16h / 12h-21h ou 14h-21h. 2 weekends garantis.
#J-18808-Ljbffr
Chef Cuisinier/cuisinière COLLECTIVITE (H/F) in Saint-Aignan-Grandlieu employeur : HOTELRESTAUJOB
Rejoindre notre restaurant étoilé en tant que sommelier, c'est intégrer une équipe passionnée où l'excellence du service et la qualité des produits sont au cœur de notre culture. Nous offrons un environnement de travail stimulant, avec des opportunités de développement professionnel et une formation continue sur les vins et les accords mets-vins. Situé dans un cadre prestigieux, vous aurez l'occasion de partager votre passion pour le vin avec une clientèle exigeante, tout en bénéficiant d'une ambiance conviviale et collaborative.
