Pour notre établissement, adresse de référence à Fontainebleau (qui propose une cuisine française et américaine entièrement faite maison, élaborée à partir de produits sélectionnés avec soin), nous recherchons 1 CHEF (FE) de Cuisine F/H, expérimenté(e).
VOS MISSIONS
Véritable pilier de l’établissement, vous aurez la responsabilité totale de la cuisine.
Sous la direction de la gérance, vos missions seront :
Direction Culinaire : Créer et faire évoluer la carte (cuisine française et américaine) en respectant notre identité de produits frais et de saison.
Management & Leadership : Diriger, organiser et motiver votre brigade (second, chefs de partie, commis) pour garantir l’excellence du service.
Gestion de la Production : Superviser l’ensemble de la mise en place et assurer des envois de qualité irréprochable lors des services du midi.
Gestion Administrative & Financière : Piloter les ratios (food cost), gérer les stocks, passer les commandes auprès de nos fournisseurs sélectionnés et optimiser la rentabilité de la cuisine.
Hygiène & Qualité : Garantir l’application stricte des normes HACCP et le respect total des règles de sécurité alimentaire.
VOTRE PROFIL
Vous êtes un(e) chef passionné(e), gestionnaire rigoureux(se) et un leader naturel.
Expérience : Vous justifiez d’une expérience significative en tant que Chef de Cuisine ou Second de cuisine confirmé dans un établissement de qualité.
Expertise Culinaire : Vous maîtrisez les codes de la cuisine française et possédez une réelle affinité avec la cuisine américaine de qualité.
Savoir-être : Vous faites preuve d’une grande créativité, d’une organisation sans faille et d’une capacité à transmettre votre passion à votre équipe.
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Chef / Cheffe de cuisine in Fontainebleau employeur : HOTELRESTAUJOB
Rejoindre notre restaurant étoilé en tant que sommelier, c'est intégrer une équipe passionnée où l'excellence du service et la qualité des produits sont au cœur de notre culture. Nous offrons un environnement de travail stimulant, avec des opportunités de développement professionnel et une formation continue sur les vins et les accords mets-vins. Situé dans un cadre prestigieux, vous aurez l'occasion de partager votre passion pour le vin avec une clientèle exigeante, tout en bénéficiant d'une ambiance conviviale et collaborative.
