En un coup d'œil
- Missions: Coordonnez les activités de restauration et garantissez la qualité des plats.
- Entreprise: Hôtel Les Trésoms, un établissement étoilé au bord du lac d'Annecy.
- Avantages: Intégrez une équipe passionnée avec un environnement de travail collaboratif.
- Autres infos: Opportunités de croissance professionnelle dans une Maison indépendante.
- Pourquoi ce job: Développez vos compétences culinaires dans un cadre prestigieux et dynamique.
- Qualifications: Expérience en cuisine gastronomique et compétences en management requises.
Le salaire estimé est compris entre 3150 - 3850 € par mois.
A propos de nous
Nous vous souhaitons la bienvenue dans nos établissements situés sur la rive ouest du lac d'Annecy ! L'hôtel Les Trésoms bénéficie d’une histoire et d’une situation exceptionnelle entre lac et montagnes. Notre objectif commun ? S’assurer en permanence de la satisfaction de nos clients en leur apportant et en leur garantissant une haute qualité de service sur l’ensemble de nos offres et de nos prestations exclusives.
Votre mission, si vous l’acceptez
Au cœur de l’Hôtel Les Trésoms, Maison 4 étoiles située au bord du lac d’Annecy, La Rotonde, restaurant gastronomique distingué d’une étoile au Guide Michelin, porte une cuisine créative et engagée autour des produits, du terroir et de l’identité du Chef Éric Prowalski. Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons notre futur Sous-Chef H/F, véritable bras droit du Chef Exécutif et acteur clé de l’organisation de l’ensemble des cuisines des Trésoms.
Votre rôle
- Véritable manager de terrain, vous accompagnez le Chef Exécutif dans le pilotage opérationnel et culinaire de l’ensemble des restaurations.
- Vous êtes garant de la bonne organisation des équipes, de la qualité des productions et du respect des standards de la Maison.
- En l’absence du Chef Exécutif, vous assurez la continuité et le bon fonctionnement des cuisines.
Vos principales missions
Pilotage & production
- Coordonner les différentes activités de restauration et anticiper les besoins liés à l’activité, aux groupes et aux événements.
- Participer activement aux mises en place et aux services, notamment à La Rotonde.
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des préparations.
- Organiser la production et assurer la fluidité des services.
- Être force de proposition sur les techniques, les recettes et l’amélioration continue.
- Gérer les imprévus et prendre les décisions nécessaires au bon déroulement des services.
Management & transmission
- Encadrer et accompagner Chefs de Partie, Demi-Chefs de Partie, Commis, Apprentis et Stagiaires.
- Organiser et répartir le travail en fonction de l’activité et des compétences.
- Faire progresser les équipes par un management exigeant, bienveillant et de proximité.
- Transmettre les techniques, méthodes et standards de la Maison.
- Fédérer les différentes équipes autour d’une culture commune et d’un même niveau d’exigence.
Gestion & qualité
- Participer à la gestion des stocks, aux approvisionnements et au suivi du coût matière.
- Anticiper les besoins et limiter les pertes et le gaspillage.
- Veiller au respect des procédures HACCP, de la traçabilité, de la conservation des produits et de l’entretien des postes.
- Garantir, avec le Chef Exécutif, le respect des standards culinaires et sanitaires.
Une fonction transverse
Vous travaillez en étroite collaboration avec le Chef Exécutif, le Directeur des Restaurants, les équipes de salle, commerciales, événementielles, hébergement et les services supports.
Le profil idéal
- Vous êtes un(e) professionnel(le) de la cuisine, passionné(e) par votre métier et particulièrement sensible à la qualité du produit et au détail.
- Vous disposez idéalement de : Une formation en cuisine : CAP/BEP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent.
- Une expérience significative d’au moins 5 ans en cuisine gastronomique, idéalement dans un établissement étoilé.
- Une première expérience en management ou en responsabilité de brigade.
- Une bonne maîtrise des techniques culinaires et des exigences liées à une cuisine gastronomique.
- Une réelle capacité à organiser et anticiper la production.
- Une bonne connaissance de la gestion des stocks et des règles HACCP.
Nous recherchons avant tout une personnalité capable de s’inscrire dans l’esprit de notre Maison. Vous êtes : Rigoureux(se) et attentif(ve) aux détails. Organisé(e) et capable d’anticiper. Exigeant(e) sur la qualité tout en restant pédagogue. Calme et réactif(ve) face aux imprévus et aux périodes de forte activité. Fédérateur(trice) et à l’écoute de votre équipe. Force de proposition et animé(e) par l’envie de progresser.
Pourquoi nous rejoindre ? Rejoindre La Rotonde, c’est intégrer une brigade passionnée au sein d’une Maison indépendante, dans un environnement où l’exigence, la transmission et le travail en équipe occupent une place centrale.
Conditions
- Contrat : CDI à pouvoir dès le 15 décembre 2026
- Lieu : Hôtel Les Trésoms - Annecy
- Restaurant : La Rotonde - 1 étoile Michelin
- Rémunération : selon profil et expérience
Sous-Chef de Cuisine H/F in Annecy employeur : Hotel-Les-Tresoms-Lake-and-Spa-Resor
L'hôtel Les Trésoms offre un cadre de travail exceptionnel entre lac et montagnes, favorisant une ambiance de bien-être et de convivialité. Les employés bénéficient d'opportunités de développement professionnel au sein d'une équipe dédiée à l'excellence du service client. Avec des établissements gastronomiques étoilés et un spa de qualité, les collaborateurs sont immergés dans un environnement stimulant et enrichissant.
Coordonnées :
Équipe de recrutement de Hotel-Les-Tresoms-Lake-and-Spa-Resor
Conseils d'expert StudySmarter🤫
Voici comment nous pensons que tu pourrais décrocher Sous-Chef de Cuisine H/F in Annecy
✨Immerge-toi dans le milieu
Dans l'hôtellerie et la restauration, rien vaut l'immersion ! Rends-toi à des salons professionnels, des foires ou des événements liés à l'industrie. Ce sont des occasions en or pour rencontrer des recruteurs et en apprendre plus sur Hotel-Les-Tresoms-Lake-and-Spa-Resor.
✨Explore les réseaux locaux
N'hésite pas à te rapprocher des groupes locaux sur des plateformes comme Facebook ou Meetup. Ces communautés partagent souvent des opportunités d'emploi et peuvent te permettre de te faire remarquer par des employeurs qui recrutent dans l'hôtellerie et la restauration en plein temps.
✨Postule sur notre site !
Nous te recommandons vivement de postuler directement sur le site de Hotel-Les-Tresoms-Lake-and-Spa-Resor. C'est là que tu trouveras les dernières annonces de postes en temps plein dans l'hôtellerie et la restauration, et cela montre à l'employeur ton intérêt direct pour leur établissement.
✨Démarche proactive
N'hésite pas à faire des visites spontanées dans les établissements qui t'intéressent. Une conversation en face à face peut faire toute la différence. Prépare un pitch succinct sur qui tu es et ce que tu peux apporter à l’équipe de Hotel-Les-Tresoms-Lake-and-Spa-Resor.
Nous pensons qu'il te faut ces compétences pour exceller en tant que Sous-Chef de Cuisine H/F in Annecy
Quelques conseils pour ta candidature 🫡
Soigne ton CV avec une touche de service:Dans l'hôtellerie et la restauration, il est super important de mettre en avant tes expériences de service client. N'hésite pas à détailler les rôles que tu as occupés, comme serveur ou hôte, et les compétences clés comme la gestion du stress ou la capacité à travailler en équipe. Cela montre à Hotel-Les-Tresoms-Lake-and-Spa-Resor que tu sais comment créer une expérience positive pour les clients !
Parle de tes certifications:Si tu as des certifications en matière de sécurité alimentaire ou de service à la clientèle, mets-les en avant dans ta candidature. Ces qualifications montrent que tu es sérieux dans ton engagement envers la qualité et la sécurité, ce qui est essentiel dans notre secteur.
Raconte pourquoi l'hôtellerie te passionne:Dans ta lettre de motivation, explique ta passion pour l'hôtellerie. Raconte une anecdote ou une expérience marquante qui démontre pourquoi tu veux travailler à plein temps à Hotel-Les-Tresoms-Lake-and-Spa-Resor. Ça rendra ta candidature plus authentique et mémorable !
Personnalise ton approche:N’oublie pas de personnaliser chaque partie de ton dossier de candidature pour Hotel-Les-Tresoms-Lake-and-Spa-Resor. Évoque des valeurs ou des projets spécifiques de l’entreprise que tu admires. Cela prouve que tu as fait tes recherches et que tu envisages vraiment de faire partie de leur équipe !
Comment te préparer à un entretien d'embauche chez Hotel-Les-Tresoms-Lake-and-Spa-Resor
✨Montre ton côté service client!
Dans l'hôtellerie et la restauration, le service client est primordial. Prépare-toi à partager des exemples concrets de situations où tu as dû gérer des clients difficiles ou offrir une expérience exceptionnelle. Ça montrera que tu sais vraiment de quoi il s'agit!
✨Connaissance des tendances culinaires
Renseigne-toi sur les tendances alimentaires actuelles et sur le menu du restaurant ou de l’hôtel chez Hotel-Les-Tresoms-Lake-and-Spa-Resor. Sois prêt à discuter des plats que tu trouves intéressants et pourquoi. Cela prouve que tu es passionné(e) et en phase avec le secteur.
✨Prépare ton parcours variant
Vu que tu postules pour un poste à temps plein, mets en avant ta motivation et ton envie d'apprendre. Partage tes expériences précédentes dans le domaine, même les stages, et explique comment chaque expérience t'a préparé(e) pour ce rôle chez Hotel-Les-Tresoms-Lake-and-Spa-Resor.
✨Maîtrise des outils du métier
Familiarise-toi avec les outils de gestion utilisés dans l'hôtellerie, comme les systèmes de réservation ou de gestion des stocks. Si tu as déjà utilisé des logiciels spécifiques, mentionne-les. Cela montre que tu es prêt(e) à entrer dans le vif du sujet sans trop de formation!
