En un coup d'œil
- Missions: Assister le Chef de Cuisine et garantir l'excellence culinaire dans un restaurant 5 étoiles.
- Entreprise: L'Hôtel La Ponche, un lieu authentique et chargé d'histoire à Saint-Tropez.
- Avantages: Repas, uniforme, avantages collaborateurs et possibilité d'évolution vers Chef adjoint.
- Autres infos: Travail dans un environnement exigeant avec des opportunités de carrière enrichissantes.
- Pourquoi ce job: Rejoignez une équipe passionnée et créative au cœur de la gastronomie méditerranéenne.
- Qualifications: Diplôme en cuisine et minimum 5 ans d'expérience en cuisine gastronomique.
Le salaire estimé est compris entre 31500 - 38500 € par an.
L'entreprise
L’Hôtel La Ponche, le plus discret et le plus authentique hôtel Tropézien, recherche pour la saison 2026 ses nouveaux ambassadeurs.
Un lieux chargé d’histoire, niché entre la plage de La Ponche, et les ruelles du vieux village de Saint-Tropez.
Telle une grande famille, nous prenons plaisir à recevoir chaque hôte dans la plus strictes confidentialité d’une maison de vacances.
Désormais ouvert 9 mois par an - diverses opportunités s'offrent à vous.
Baignées par la lumière du soleil reflétant sur les toits ocres de la vielle ville et les nuances de bleus dans lesquels se confondent la mer et le ciel, les 25 chambres dont 4 appartements, intimes & élégantes, offrent une atmosphères intemporelles.
Le Restaurant La Ponche accueille ses hôtes sur sa terrasse face à la mer du petit déjeuner au diner.
Une cuisine méditerranéenne et provençale signée par le Chef Exécutif Simon Pinault.
Continuons ensemble d’écrire l’histoire de notre maison.
- Description Du Poste
- Hôtel 5 étoiles – Restaurant à fort positionnement gastronomique
- Sous l’autorité directe du Chef de Cuisine
- Objectif du poste
Assister le Chef de Cuisine dans la gestion globale de la brigade et garantir l’excellence culinaire du restaurant, dans le respect des standards d’un établissement 5 étoiles, de la créativité gastronomique et des exigences de qualité, d’hygiène et de rentabilité.
- Missions principales
- Production culinaire
- Participer à l’élaboration et à l’évolution des cartes et menu
- Garantir la qualité gustative, esthétique et constante des plats servis
- Superviser et intervenir sur les postes clés lors des services
- Être force de proposition en matière de création, de techniques culinaires et de dressage
- Assurer le respect des fiches techniques et des standards de la maison
- Management & encadrement
- Encadrer, former et motiver la brigade de cuisine
- Organiser le travail de l’équipe (plannings, répartition des tâches, polyvalence)
- Évaluer les compétences et accompagner la montée en niveau des collaborateurs
- Garantir un climat de travail positif, exigeant et respectueux
- Assurer le lien et la collaboration avec l'équipe salle - assister aux points hebdomadaires F&B
- Gestion & organisation
- Participer à la gestion des commandes, des stocks et des inventaires
- Veiller à l’optimisation des coûts matières et à la réduction du gaspillage
- Contrôler la bonne utilisation du matériel et signaler les besoins en maintenance
- Contribuer à l’atteinte des objectifs financiers fixés par la direction
- Hygiène, sécurité & qualité
- Garantir l’application stricte des normes HACCP et des procédures internes
- Veiller à la propreté irréprochable des espaces de travail
- S’assurer du respect des règles de sécurité alimentaire et du personnel
- Relation client & image de l’établissement
- Participer à la satisfaction et à l’expérience client
- Être capable d’échanger avec les clients lors d’événements ou de services spécifiques
- Contribuer au rayonnement gastronomique et à l’image d’excellence de l’hôtel
- Profil recherché
- Formation
- Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent)
- Formation complémentaire en gastronomie ou management appréciée
- Expérience
- Minimum 5 ans d’expérience en cuisine gastronomique
- Expérience confirmée en tant que Sous-Chef ou Chef de Partie Senior
- Expérience en hôtel 5 étoiles et/ou restaurant gastronomique étoilé fortement souhaitée
- Compétences techniques
- Excellente maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et modernes
- Très bonne connaissance des produits d’exception
- Sens aigu du détail, du goût et de la présentation
- Capacité à travailler sous pression dans un environnement exigeant
- Qualités personnelles
- Leadership naturel et esprit d’équipe
- Rigueur, organisation et sens des responsabilités
- Créativité, curiosité culinaire et ouverture d’esprit
- Excellente gestion du stress
- Discrétion, élégance professionnelle et respect des codes du luxe
- Conditions & environnement de travail
- Poste à temps plein, horaires en coupure et/ou continus selon l’activité
- Travail les week-ends et jours fériés
- Possibilité d’évolution vers un poste de Chef adjoint de cuisine
- Avantages liés au groupe hôtelier (repas, uniforme, avantages collaborateurs)
- #J-18808-Ljbffr
Sous-chef F/H in Saint-Tropez employeur : Hôtel La Ponche
L'Hôtel La Ponche à Saint-Tropez est un employeur exceptionnel, offrant un cadre de travail unique au cœur de la Méditerranée. Avec une culture axée sur l'excellence culinaire et le respect des normes HACCP, vous aurez l'opportunité de développer vos compétences tout en travaillant aux côtés d'une équipe passionnée. Profitez d'un environnement intimiste où chaque membre est valorisé et encouragé à grandir professionnellement.
Conseils d'expert StudySmarter🤫
Voici comment nous pensons que tu pourrais décrocher Sous-chef F/H in Saint-Tropez
✨Immerge-toi dans le milieu
Dans l'hôtellerie et la restauration, rien vaut l'immersion ! Rends-toi à des salons professionnels, des foires ou des événements liés à l'industrie. Ce sont des occasions en or pour rencontrer des recruteurs et en apprendre plus sur Hôtel La Ponche.
✨Explore les réseaux locaux
N'hésite pas à te rapprocher des groupes locaux sur des plateformes comme Facebook ou Meetup. Ces communautés partagent souvent des opportunités d'emploi et peuvent te permettre de te faire remarquer par des employeurs qui recrutent dans l'hôtellerie et la restauration en plein temps.
✨Postule sur notre site !
Nous te recommandons vivement de postuler directement sur le site de Hôtel La Ponche. C'est là que tu trouveras les dernières annonces de postes en temps plein dans l'hôtellerie et la restauration, et cela montre à l'employeur ton intérêt direct pour leur établissement.
✨Démarche proactive
N'hésite pas à faire des visites spontanées dans les établissements qui t'intéressent. Une conversation en face à face peut faire toute la différence. Prépare un pitch succinct sur qui tu es et ce que tu peux apporter à l’équipe de Hôtel La Ponche.
Nous pensons qu'il te faut ces compétences pour exceller en tant que Sous-chef F/H in Saint-Tropez
Quelques conseils pour ta candidature 🫡
Soigne ton CV avec une touche de service:Dans l'hôtellerie et la restauration, il est super important de mettre en avant tes expériences de service client. N'hésite pas à détailler les rôles que tu as occupés, comme serveur ou hôte, et les compétences clés comme la gestion du stress ou la capacité à travailler en équipe. Cela montre à Hôtel La Ponche que tu sais comment créer une expérience positive pour les clients !
Parle de tes certifications:Si tu as des certifications en matière de sécurité alimentaire ou de service à la clientèle, mets-les en avant dans ta candidature. Ces qualifications montrent que tu es sérieux dans ton engagement envers la qualité et la sécurité, ce qui est essentiel dans notre secteur.
Raconte pourquoi l'hôtellerie te passionne:Dans ta lettre de motivation, explique ta passion pour l'hôtellerie. Raconte une anecdote ou une expérience marquante qui démontre pourquoi tu veux travailler à plein temps à Hôtel La Ponche. Ça rendra ta candidature plus authentique et mémorable !
Personnalise ton approche:N’oublie pas de personnaliser chaque partie de ton dossier de candidature pour Hôtel La Ponche. Évoque des valeurs ou des projets spécifiques de l’entreprise que tu admires. Cela prouve que tu as fait tes recherches et que tu envisages vraiment de faire partie de leur équipe !
Comment te préparer à un entretien d'embauche chez Hôtel La Ponche
✨Montre ton côté service client!
Dans l'hôtellerie et la restauration, le service client est primordial. Prépare-toi à partager des exemples concrets de situations où tu as dû gérer des clients difficiles ou offrir une expérience exceptionnelle. Ça montrera que tu sais vraiment de quoi il s'agit!
✨Connaissance des tendances culinaires
Renseigne-toi sur les tendances alimentaires actuelles et sur le menu du restaurant ou de l’hôtel chez Hôtel La Ponche. Sois prêt à discuter des plats que tu trouves intéressants et pourquoi. Cela prouve que tu es passionné(e) et en phase avec le secteur.
✨Prépare ton parcours variant
Vu que tu postules pour un poste à temps plein, mets en avant ta motivation et ton envie d'apprendre. Partage tes expériences précédentes dans le domaine, même les stages, et explique comment chaque expérience t'a préparé(e) pour ce rôle chez Hôtel La Ponche.
✨Maîtrise des outils du métier
Familiarise-toi avec les outils de gestion utilisés dans l'hôtellerie, comme les systèmes de réservation ou de gestion des stocks. Si tu as déjà utilisé des logiciels spécifiques, mentionne-les. Cela montre que tu es prêt(e) à entrer dans le vif du sujet sans trop de formation!
