En un coup d'œil
- Missions: Créez des plats raffinés et encadrez une équipe dynamique en cuisine.
- Entreprise: Restaurant semi-gastronomique avec une ambiance collaborative.
- Avantages: Logement possible, primes, accès à la salle de sport et réductions.
- Autres infos: Opportunités de formation et d'évolution au sein du groupe.
- Pourquoi ce job: Rejoignez une équipe passionnée et faites évoluer votre créativité culinaire.
- Qualifications: Expérience en cuisine haut de gamme et compétences en management.
Le salaire estimé est compris entre 29700 - 36300 € par an.
En tant que Sous-Chef, vous êtes le bras droit du Chef Exécutif et un pilier de la cuisine. Vous êtes responsable de la création, de l'exécution et de la régularité des plats, tout en encadrant votre équipe avec exigence et bienveillance. Vous êtes capable de gérer un service en totale autonomie, tout en maintenant un haut niveau de qualité et de précision.
Missions principales
- Création culinaire & développement de l'offre
- Participer à la création des cartes
- Proposer des plats en cohérence avec l'identité de l'établissement, la saisonnalité et les produits locaux
- Développer une cuisine créative et élégante, être source de proposition
- Maîtrise technique & polyvalence
- Maîtriser la cuisine chaude, froide et les bases pâtisserie
- Être capable de produire ou superviser l'ensemble des postes
- Production & gestion des services
- Assurer la production quotidienne et la qualité des assiettes (produits, cuissons, régularité)
- Être présent au pass et garantir le bon déroulement des services
- Gérer un service en autonomie et coordonner l'équipe
- Management & formation
- Encadrer et former les équipes (chefs de partie, commis)
- Transmettre les techniques, l'organisation et l'exigence attendue
- Organisation & collaboration
- Structurer la mise en place et anticiper les besoins du service
- Travailler en lien étroit avec le Chef et assurer la continuité en son absence
- Gestion des produits & hygiène
- Optimiser l'utilisation des matières premières et suivre les coûts (food cost, pertes)
- Garantir le respect des normes HACCP et la rigueur en cuisine
- Expérience client & implication
- Veiller au rendu des assiettes et à la satisfaction client
- Intervenir ponctuellement en salle (présentation, échanges)
Profil
- Expérience
- Expérience significative en cuisine de brasserie ou bistronomie, idéalement dans un établissement haut de gamme
- Expérience confirmée dans l'encadrement et la gestion d'une brigade de 7 à 15 collaborateurs
- Formation HACCP à jour est un réel plus
- Compétences culinaires
- Excellente connaissance des produits frais et maîtrise des techniques culinaires modernes
- Solides bases en pâtisserie exigées
- La maîtrise de la cuisson sous vide constitue un réel plus
- Connaissance des vins appréciée
- Gestion & organisation
- Bonne connaissance des coûts, ratios et principes de gestion en cuisine
- Maîtrise des outils informatiques et des logiciels de gestion
- Capacité à travailler en collaboration avec la direction et à être force de proposition
- Personnalité
- Passionné(e), créatif(ve) et curieux(se).
- Goût du challenge et volonté de se dépasser.
- Capacité à proposer de nouvelles idées et à faire évoluer l'offre culinaire.
Conditions
- CDD saisonnier - possibilité de renouvellement sur les saisons suivantes, CDI envisageable selon motivation et entente mutuelle
- Infos poste : Posté logé sur place possible
- Prime de logement si vous vous logez par vous-même
- Blanchisserie uniforme fournie
- Prime de fin de saison selon implication
- Mise à disposition gratuitement d'une place de parking couverte
- 10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA
- Accès à la salle de sport sur plage horaire
- Tarifs préférentiels spa et restaurant
- Possibilité de formation interne hôtellerie luxe et d'évolution au sein du groupe
- Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h
- Prise de poste courant décembre
Hiver 2026-2027 Sous Chef de Cuisine - Restaurant Semi Gastronomique H/F employeur : HOTEL ALPARENA
Rejoindre notre équipe en tant que Chef de Réception H/F, c'est intégrer un environnement de travail dynamique et bienveillant où l'excellence du service client est au cœur de nos préoccupations. Nous offrons des opportunités de formation interne dans le secteur de l'hôtellerie de luxe, ainsi qu'une évolution de carrière prometteuse, le tout dans un cadre exceptionnel qui valorise la collaboration entre les équipes. De plus, vous bénéficierez d'avantages tels qu'un logement sur place, des primes de fin de saison et des réductions sur nos services, rendant votre expérience professionnelle à la fois enrichissante et agréable.
