En un coup d'œil
- Missions: Créez des plats raffinés et gérez une équipe dynamique en cuisine.
- Entreprise: Groupe familial Les Balcons, reconnu pour son service personnalisé et ses valeurs humaines.
- Avantages: Logement sur place, prime de fin de saison, accès à la salle de sport et réductions au spa.
- Autres infos: Opportunités de formation interne et évolution de carrière au sein du groupe.
- Pourquoi ce job: Rejoignez une équipe passionnée et faites évoluer votre créativité culinaire dans un cadre exceptionnel.
- Qualifications: Expérience en brasserie haut de gamme et compétences en management d'équipe.
Le salaire estimé est compris entre 24300 - 29700 € par an.
Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.
Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d'altitude depuis la station de La Rosière, l'Hôtel Alparena & Spa s'impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l'ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.
L'Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l'Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.
Établissement indépendant à taille humaine, l’Alparena s’inscrit dans un groupe familial, attaché à des valeurs de proximité, de confiance et de respect des équipes.
Ici, chaque collaborateur est considéré comme un acteur essentiel de l’expérience client.
Le poste
En tant que Sous-Chef, vous êtes le bras droit du Chef Exécutif et un pilier de la cuisine.
Vous êtes responsable de la création, de l’exécution et de la régularité des plats, tout en encadrant votre équipe avec exigence et bienveillance.
Vous êtes capable de gérer un service en totale autonomie, tout en maintenant un haut niveau de qualité et de précision.
Missions principales
- Création culinaire & développement de l’offre
- Participer à la création des cartes
- Proposer des plats en cohérence avec l’identité de l’établissement, la saisonnalité et les produits locaux
- Développer une cuisine créative et élégante, être source de proposition
- Maîtrise technique & polyvalence
- Maîtriser la cuisine chaude, froide et les bases pâtisserie
- Être capable de produire ou superviser l’ensemble des postes
- Production & gestion des services
- Assurer la production quotidienne et la qualité des assiettes (produits, cuissons, régularité)
- Être présent au pass et garantir le bon déroulement des services
- Gérer un service en autonomie et coordonner l’équipe
- Management & formation
- Encadrer et former les équipes (chefs de partie, commis)
- Transmettre les techniques, l’organisation et l’exigence attendue
- Organisation & collaboration
- Structurer la mise en place et anticiper les besoins du service
- Travailler en lien étroit avec le Chef et assurer la continuité en son absence
- Gestion des produits & hygiène
- Optimiser l’utilisation des matières premières et suivre les coûts (food cost, pertes)
- Garantir le respect des normes HACCP et la rigueur en cuisine
- Expérience client & implication
- Veiller au rendu des assiettes et à la satisfaction client
- Intervenir ponctuellement en salle (présentation, échanges)
Profil recherché
- Expérience
- Expérience significative en cuisine de brasserie ou bistronomie, idéalement dans un établissement haut de gamme
- Expérience confirmée dans l’encadrement et la gestion d’une brigade de 7 à 15 collaborateurs
- Formation HACCP à jour est un réel plus
Présentation de vos créations culinaires avec votre candidature : book, réseaux sociaux professionnels ou tout autre support permettant de valoriser votre travail.
Les références professionnelles et/ou lettres de recommandation sont fortement appréciées et constituent un élément important dans l’examen des candidatures
- Compétences culinaires
- Excellente connaissance des produits frais et maîtrise des techniques culinaires modernes
- Solides bases en pâtisserie exigées
- La maîtrise de la cuisson sous vide constitue un réel plus
- Connaissance des vins appréciée
- Gestion & organisation
- Bonne connaissance des coûts, ratios et principes de gestion en cuisine
- Maîtrise des outils informatiques et des logiciels de gestion
- Capacité à travailler en collaboration avec la direction et à être force de proposition
- Personnalité
- Passionné(e), créatif(ve) et curieux(se).
- Goût du challenge et volonté de se dépasser.
- Capacité à proposer de nouvelles idées et à faire évoluer l’offre culinaire.
CDD saisonnier – possibilité de renouvellement sur les saisons suivantes, CDI envisageable selon motivation et entente mutuelle
Avantages - Infos poste
- Posté logé sur place possible,
- Prime de logement si vous vous logez par vous-même,
- Blanchisserie uniforme fournie
- Prime de fin de saison selon implication,
- Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte,
- 10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA,
- Accès à la salle de sport sur plage horaire,
- Tarifs préférentiels spa et restaurant
- Possibilité de formation interne hôtellerie luxe et d’évolution au sein du groupe
- Ajout pour le cuisine et service : Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h
- Prise de poste courant décembre
- #CDD #HCR #Experience : 3 ans minimum #BAC+2/3
- #J-18808-Ljbffr
Hiver 2026-2027 : Sous chef de cuisine - Restaurant Semi Gastronomique (H/F) employeur : Hotel-Alparena-1
L'Hôtel Alparena est un employeur exceptionnel, offrant à ses serveurs un environnement de travail prestigieux au sein d'un hôtel 5 étoiles. Avec une culture axée sur l'excellence du service et le bien-être des employés, nous proposons des opportunités de croissance professionnelle tout en garantissant un cadre de travail agréable et stimulant. Rejoindre notre équipe, c'est faire partie d'une expérience unique où chaque membre contribue à créer des souvenirs inoubliables pour nos clients.
Conseils d'expert StudySmarter🤫
Voici comment nous pensons que tu pourrais décrocher Hiver 2026-2027 : Sous chef de cuisine - Restaurant Semi Gastronomique (H/F)
✨Fréquente les événements locaux
Plonge dans l'univers de l'hôtellerie et de la restauration en participant à des foires, salons et événements culinaires. Ces lieux sont parfaits pour rencontrer des pros du secteur et découvrir des opportunités cachées que les annonces en ligne ne montrent pas toujours.
✨Connecte-toi avec des restaurants locaux
N'hésite pas à faire le tour des restaurants et hôtels de ta région. Parfois, un simple passage ou une demande d'entretien informel peut mener à une embauche rapide, surtout dans un secteur dynamique comme le nôtre.
✨Mets en avant tes expériences passées
Quand tu te présentes ou dans des discussions informelles avec des responsables, partage des anecdotes de tes précédents emplois, même s'ils sont courts. Cela montre ton enthousiasme et tes compétences pratiques, ce qui est très apprécié dans l'hôtellerie.
✨Postule sur notre site !
N'oublie pas de jeter un œil à notre site pour des opportunités chez Hotel-Alparena-1. On a souvent des postes à pourvoir, et postuler directement chez nous te permettra de te démarquer et de montrer ton intérêt pour le poste de Hiver 2026-2027 : Sous chef de cuisine - Restaurant Semi Gastronomique (H/F).
Nous pensons qu'il te faut ces compétences pour exceller en tant que Hiver 2026-2027 : Sous chef de cuisine - Restaurant Semi Gastronomique (H/F)
Quelques conseils pour ta candidature 🫡
Mets en avant ton expérience de service:Dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, il est essentiel de montrer ton expérience de service. Mentionne tes précédents postes, les types de clients avec lesquels tu as travaillé et comment tu as géré des situations difficiles. Ça montre que tu es prêt(e) à relever les défis du quotidien !
Soigne ton CV : les détails font la différence:Un CV dans ce domaine doit être clair et bien structuré. N'oublie pas d'inclure les compétences spécifiques comme la gestion de l‘établissement ou le travail d'équipe, ainsi que des détails sur tes certificats, comme ceux en hygiène ou en sécurité. On veut voir à quel point tu es bien préparé(e) pour ce rôle.
Écris une lettre de motivation personnalisée:Pour un emploi à temps plein, ta lettre de motivation doit refléter ton intérêt pour le poste et l'entreprise, Hotel-Alparena-1. Explique pourquoi tu veux rejoindre leur équipe et comment tes compétences peuvent apporter un plus. C'est l'occasion de montrer ta personnalité et ta passion pour le secteur.
Montre ton enthousiasme et ta disponibilité:En hôtellerie et restauration, l'attitude compte énormément ! Dans ta lettre de motivation, fais savoir que tu es dispo et prêt(e) à travailler selon des horaires flexibles. Mentionner ton enthousiasme pour le contact client peut aussi te démarquer des autres candidats. Alors, n'hésite pas !
Comment te préparer à un entretien d'embauche chez Hotel-Alparena-1
✨Maîtrise des scénarios clients
Dans l'hôtellerie et la restauration, on adorent tester votre capacité à gérer des situations client. Préparez-vous à des jeux de rôle où vous devrez montrer votre aisance à interagir avec divers types de clients, du plus souriant au plus exigeant. Soyez prêt à donner des exemples concrets d'expériences passées.
✨Valorisez votre passion pour le secteur
Lors de l'entretien, partagez pourquoi vous êtes passionné par l'hôtellerie et la restauration. Cela peut inclure des anecdotes sur des moments marquants dans votre expérience ou des défis que vous avez relevés. Montrez que vous êtes prêt à vous investir pleinement dans le travail chez Hotel-Alparena-1.
✨Connaissance des outils du métier
Soyez à l'aise avec les outils spécifiques à l'industrie, comme les systèmes de réservation ou de gestion de la relation client (CRM). En comprenant ces technologies, vous montrerez à Hotel-Alparena-1 que vous êtes prêt à vous intégrer rapidement dans l'équipe et à apporter de la valeur dès le début.
✨Préparez votre disponibilité et flexibilité
Dans un rôle à temps plein dans ce secteur, la flexibilité est essentielle. Préparez-vous à discuter de vos disponibilités, surtout concernant les heures de travail atypiques, comme les soirées ou les weekends. Montrez que vous êtes conscient des exigences du poste et que vous êtes prêt à vous adapter.
