En un coup d'œil
- Missions: Diriger la cuisine et offrir une expérience gastronomique exceptionnelle aux clients.
- Entreprise: Groupe familial Les Balcons, reconnu pour son service personnalisé et ses valeurs humaines.
- Avantages: Logement sur place, prime de fin de saison, accès à des formations et réductions sur les services.
- Autres infos: Possibilité de CDI selon motivation et entente mutuelle.
- Pourquoi ce job: Rejoignez une équipe passionnée et créative dans un cadre magnifique en montagne.
- Qualifications: Diplôme en cuisine et expérience significative dans un établissement hôtelier de standing.
Le salaire estimé est compris entre 31500 - 38500 € par an.
Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.
Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d'altitude depuis la station de La Rosière, l'Hôtel Alparena & Spa s'impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l'ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.
L'Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l'Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne. Établissement indépendant à taille humaine, l’Alparena s’inscrit dans un groupe familial, attaché à des valeurs de proximité, de confiance et de respect des équipes.
Ici, chaque collaborateur est considéré comme un acteur essentiel de l’expérience client.
Le poste
- Pour cette saison hivernale et en étroite collaboration avec la Directrice de l'Hôtel, vous assurerez une expérience gastronomique d'exception à nos clients.
- En tant que Chef Exécutif, vous êtes le garant de l’ensemble de la production culinaire de l’établissement.
- Vous pilotez la cuisine dans sa globalité, en assurant la qualité, la régularité et son organisation.
- Production & service
- Présence au pass et superviser l'ensemble des services
- Garantir la qualité des assiettes, la régularité, le dressage et l'envoi
- Intervenir en production et soutenir les équipes en période de forte activité
- Création culinaire
- Élaborer les cartes en cohérence avec l'univers bistronomique / brasserie de montagne, utiliser des supports déjà existants
- Maîtriser les bases de la pâtisserie et suppléer la production sucrée si nécessaire
- Proposer des expériences différenciantes : show cooking, finitions en salle, dressages minute …
- Management & formation
- Encadrer, structurer et motiver les équipes cuisine
- Instaurer une ambiance de travail saine, exigeante et constructive
- Former aux techniques, à l'organisation et aux standards
- Accompagner la montée en compétence
- Relation client
- Aller en salle, rencontrer les clients et présenter votre cuisine
- Incarner l'identité culinaire de l'établissement
- Achats & fournisseurs
- Gérer les relations fournisseurs et sélectionner des produits de qualité, locaux au maximum
- Passer les commandes via logiciel dédié, négocier et optimiser les coûts
- Gestion & performance
- Maîtriser le food cost et assurer un suivi régulier des ratios
- Réaliser les fiches techniques et fournir un reporting mensuel à la direction
- Mettre en place des actions correctives si nécessaire
- Organisation & plannings
- Élaborer les plannings et adapter les effectifs selon l'activité
- Optimiser les flux en cuisine et anticiper les besoins
- Hygiène & sécurité
- Garantir le respect strict des normes HACCP
- Assurer la traçabilité, le respect des protocoles et le contrôle des équipes
Profil recherché
- Formation & expérience
- Diplômé(e) en cuisine, de type CAP, BEP, Bac Pro ou BTS, et/ou expérience significative dans un restaurant d’établissement hôtelier de standing similaire
- La formation HACCP à jour est obligatoire et devra être fournie avec la candidature
- Une formation à la cuisson sous vide constitue un réel plus
- Présentation obligatoire de vos créations culinaires avec votre candidature : book, réseaux sociaux professionnels ou tout autre support permettant de présenter votre travail.
- Les références professionnelles et/ou lettres de recommandation constituent un critère important dans l’examen des candidatures
- Compétences
- Maîtrise des outils informatiques et des logiciels de gestion
- Bonne connaissance des produits frais et capacité à proposer de nouvelles idées
- Des connaissances en oenologie et dans l’univers du vin sont appréciées
- Personnalité & approche culinaire
- Passionné(e) par la cuisine, créatif(ve) et force de proposition
- Goût pour le travail des produits frais et la recherche de nouvelles idées
- Capacité à échanger avec la direction et à être force de proposition dans la construction et l’évolution de l’offre culinaire
- Goût du challenge et volonté constante de se dépasser
- CDD saisonnier – possibilité de renouvellement sur les saisons suivantes, CDI envisageable selon motivation et entente mutuelle
- Avantages - Infos poste
- Posté logé sur place possible,
- Prime de logement si vous vous logez par vous-même,
- Blanchisserie uniforme fournie
- Prime de fin de saison selon implication,
- Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte,
- 10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA,
- Accès à la salle de sport sur plage horaire,
- Tarifs préférentiels spa et restaurant
- Possibilité de formation interne hôtellerie luxe et d’évolution au sein du groupe
- Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h
- Prise de poste courant décembre
- #CDD #HCR #Experience : 3 ans minimum #BAC+2/3
- #J-18808-Ljbffr
Hiver 2026-2027 : Chef exécutif des cuisines (H/F) employeur : Hotel-Alparena-1
L'Hôtel Alparena est un employeur exceptionnel, offrant à ses serveurs un environnement de travail prestigieux au sein d'un hôtel 5 étoiles. Avec une culture axée sur l'excellence du service et le bien-être des employés, nous proposons des opportunités de croissance professionnelle tout en garantissant un cadre de travail agréable et stimulant. Rejoindre notre équipe, c'est faire partie d'une expérience unique où chaque membre contribue à créer des souvenirs inoubliables pour nos clients.
Conseils d'expert StudySmarter🤫
Voici comment nous pensons que tu pourrais décrocher Hiver 2026-2027 : Chef exécutif des cuisines (H/F)
✨Fréquente les événements locaux
Plonge dans l'univers de l'hôtellerie et de la restauration en participant à des foires, salons et événements culinaires. Ces lieux sont parfaits pour rencontrer des pros du secteur et découvrir des opportunités cachées que les annonces en ligne ne montrent pas toujours.
✨Connecte-toi avec des restaurants locaux
N'hésite pas à faire le tour des restaurants et hôtels de ta région. Parfois, un simple passage ou une demande d'entretien informel peut mener à une embauche rapide, surtout dans un secteur dynamique comme le nôtre.
✨Mets en avant tes expériences passées
Quand tu te présentes ou dans des discussions informelles avec des responsables, partage des anecdotes de tes précédents emplois, même s'ils sont courts. Cela montre ton enthousiasme et tes compétences pratiques, ce qui est très apprécié dans l'hôtellerie.
✨Postule sur notre site !
N'oublie pas de jeter un œil à notre site pour des opportunités chez Hotel-Alparena-1. On a souvent des postes à pourvoir, et postuler directement chez nous te permettra de te démarquer et de montrer ton intérêt pour le poste de Hiver 2026-2027 : Chef exécutif des cuisines (H/F).
Nous pensons qu'il te faut ces compétences pour exceller en tant que Hiver 2026-2027 : Chef exécutif des cuisines (H/F)
Quelques conseils pour ta candidature 🫡
Mets en avant ton expérience de service:Dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, il est essentiel de montrer ton expérience de service. Mentionne tes précédents postes, les types de clients avec lesquels tu as travaillé et comment tu as géré des situations difficiles. Ça montre que tu es prêt(e) à relever les défis du quotidien !
Soigne ton CV : les détails font la différence:Un CV dans ce domaine doit être clair et bien structuré. N'oublie pas d'inclure les compétences spécifiques comme la gestion de l‘établissement ou le travail d'équipe, ainsi que des détails sur tes certificats, comme ceux en hygiène ou en sécurité. On veut voir à quel point tu es bien préparé(e) pour ce rôle.
Écris une lettre de motivation personnalisée:Pour un emploi à temps plein, ta lettre de motivation doit refléter ton intérêt pour le poste et l'entreprise, Hotel-Alparena-1. Explique pourquoi tu veux rejoindre leur équipe et comment tes compétences peuvent apporter un plus. C'est l'occasion de montrer ta personnalité et ta passion pour le secteur.
Montre ton enthousiasme et ta disponibilité:En hôtellerie et restauration, l'attitude compte énormément ! Dans ta lettre de motivation, fais savoir que tu es dispo et prêt(e) à travailler selon des horaires flexibles. Mentionner ton enthousiasme pour le contact client peut aussi te démarquer des autres candidats. Alors, n'hésite pas !
Comment te préparer à un entretien d'embauche chez Hotel-Alparena-1
✨Maîtrise des scénarios clients
Dans l'hôtellerie et la restauration, on adorent tester votre capacité à gérer des situations client. Préparez-vous à des jeux de rôle où vous devrez montrer votre aisance à interagir avec divers types de clients, du plus souriant au plus exigeant. Soyez prêt à donner des exemples concrets d'expériences passées.
✨Valorisez votre passion pour le secteur
Lors de l'entretien, partagez pourquoi vous êtes passionné par l'hôtellerie et la restauration. Cela peut inclure des anecdotes sur des moments marquants dans votre expérience ou des défis que vous avez relevés. Montrez que vous êtes prêt à vous investir pleinement dans le travail chez Hotel-Alparena-1.
✨Connaissance des outils du métier
Soyez à l'aise avec les outils spécifiques à l'industrie, comme les systèmes de réservation ou de gestion de la relation client (CRM). En comprenant ces technologies, vous montrerez à Hotel-Alparena-1 que vous êtes prêt à vous intégrer rapidement dans l'équipe et à apporter de la valeur dès le début.
✨Préparez votre disponibilité et flexibilité
Dans un rôle à temps plein dans ce secteur, la flexibilité est essentielle. Préparez-vous à discuter de vos disponibilités, surtout concernant les heures de travail atypiques, comme les soirées ou les weekends. Montrez que vous êtes conscient des exigences du poste et que vous êtes prêt à vous adapter.
