L’allotisseur en cuisine centrale est responsable de la distribution des produits alimentaires conditionnés en portions ou en lots destinés à la livraison ou à la distribution. Il veille à respecter les consignes de quantités, de qualité et d’hygiène dans l’allotissement des repas, en fonction des besoins des différents services.
Activités principale selon le poste occupé :
1. Répartition et allotissement des repas :
– Allotir les produits alimentaires préparés en fonction des demandes
– Assurer l’attribution des portions individuelles ou par lot selon les besoins
– Utiliser les équipements de distribution pour conditionner les repas
2. Contrôle de la qualité et conformité des positions allouées
3. Etiquetage et traçabilité :
– S’assurer que les produits sont correctement étiquetés et que la traçabilité des lots est respectée selon les normes en vigueur.
4. Etiquetage et traçabilité :
– Appliquer les procédures HACCP pour garantir la sécurité alimentaire
– Maintenir une hygiène irréprochable des surfaces de travail, des outils et des équipements utilisés
– Travailler en milieu réfrigéré et respecter rigoureusement les normes d’hygiène de la chaîne du froid
5. Gestion des stocks de produits
Organisation du temps de travail :
- Travail à temps plein avec une amplitude de 7h30 par jour. Horaires variables selon le poste occupé.
- Travail un week-end sur 2
- 15 RTT par an
- Travail en station debout prolongée
- Permis B obligatoire, détenu depuis plus de 3 ans
- Vaccination hépatite B
- Port de charge
- Travail en environnement froid
Pré requis et aptitudes nécessaires :
- Avoir une bonne connaissance de l’établissement et des différents services
- Rigueur et organisation
- Capacité à gérer son travail de manière autonome
- Capacité à travailler dans des délais contraints
- Savoir rendre compte
- Ponctualité et assiduité
- Discrétion professionnelle
Activités principale selon le poste occupé :
- Techniques :
– Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
– Utilisation des outils de conditionnement (barquettes, plateaux…)
– Maîtrise des procédures d’étiquetage et de traçabilité des produits - Organisationnelles :
– Capacité à travailler de manière rapide et efficace tout en respectant les consignes et les procédures
– Respect des procédures et consignes de production - Relationnelles :
– Capacité à travailler en équipe et en collaboration
– Sens de la communication et capacité à respecter les consignes données par la hiérarchie.
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Allotisseur en cuisine centrale employeur : Hopitaldugier
L'Hôpital du Gier est un employeur de choix, offrant un environnement de travail structuré et collaboratif où chaque membre de l'équipe joue un rôle essentiel dans la gestion des stocks et la distribution des fournitures médicales. Avec des avantages tels que 15 jours de RTT et 28 jours de congés annuels, ainsi que des opportunités de formation continue, nous nous engageons à favoriser la croissance professionnelle de nos employés tout en contribuant à un service de santé de qualité pour notre communauté.
