En un coup d'œil
- Missions: Diriger la cuisine d'un voilier de l'Orient Express avec créativité et excellence.
- Entreprise: Groupe Yannick Alléno, reconnu pour sa cuisine française innovante.
- Avantages: Opportunités de carrière, environnement dynamique et respect des valeurs de diversité.
- Autres infos: Poste unique à bord d'un voilier, avec une forte culture d'engagement.
- Pourquoi ce job: Rejoignez une équipe passionnée et faites briller votre talent culinaire.
- Qualifications: Expérience en cuisine étoilée Michelin et leadership exemplaire requis.
Le salaire estimé est compris entre 63000 - 77000 € par an.
À propos de nous
Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno.
Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.
À propos de nous
Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno.
Il est un des grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.
A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.
Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Réactivité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité),
Mission
Dans le cadre du nouveau projet porté par le groupe Yannick Alléno, nous recherchons, le futur Chef exécutif (h/f) du futur voilier de l'Orient Express.
En lien direct avec le Chef exécutif du groupe Yannick Alléno et le Directeur de l'hôtel à bord.
Le chef exécutif est responsable du bon fonctionnement de la cuisine, conformément aux règles de l’entreprise.
Il veille à ce que tous les repas (invités et équipage) soient prêts à l’heure et respectent les standards Orient Express.
- Missions Principales
- Planification, préparation, contrôle qualité, coût, stockage, nettoyage et maintenance de la cuisine et des réserves.
- Commande, stockage, distribution et contrôle des coûts des denrées alimentaires.
- Maintien des standards culinaires en collaboration avec les partenaires d’Orient Express.
- Standardisation des processus en cuisine.
- Élaboration des menus et événements thématiques.
- Formation continue du personnel, supervision, planification des horaires et discipline.
- Contrôle des chargements et des coûts de production.
- Organisation, gestion du personnel, contrôle et évaluation du département.
- Inventaire mensuel des denrées et consommables.
- Briefings quotidiens et réunions d’équipe.
- Inspection USPH (hygiène) régulière et rédaction de rapports.
- Rapport de fin de croisière.
- Suivi des problèmes de maintenance avec l’ingénieur hôtelier.
- Gestion du planning de rotation de l’équipage.
- Évaluations de performance et recommandations pour les promotions.
- Présence visible et communication active avec l’équipage et les invités.
- Respect des standards de présentation et d’uniforme.
- Leadership exemplaire et respectueux.
- Indicateurs de performance (KPI)
- Objectifs définis par la direction à terre : coûts à bord et satisfaction des invités.
- Toute déviation doit être expliquée avec un plan d’action.
- Évaluation quotidienne des coûts et de l’engagement des invités.
- Validation des performances du département cuisine.
- Révision constante des retours et ajustements nécessaires.
- Profil
- Savoir-être
- Comportement professionnel, élégant et cohérent envers les invités et l’équipage
- Attitude proactive et orientée résolution de problèmes
- Volonté d’apprendre et de progresser au sein d’une équipe de haut niveau
- Respect rigoureux des standards de présentation (rasage, hygiène, coiffure, tenue, etc.)
- Leadership exemplaire et respectueux
Qualifications Et Expérience Requises
- Langue : anglais courant obligatoire
- Formation : école hôtelière ou culinaire
- Expérience : 5 ans comme chef exécutif dans un restaurant étoilé Michelin
- Expérience en mer : souhaitée mais non obligatoire Certificats STCW valide
- Visa C1D obligatoire
- Référence de l'offre : m3dskjyvs4
- #J-18808-Ljbffr
Chef exécutif (h/f) - Orient Express in Paris employeur : Groupe Yannick Alléno
Rejoindre le Cheval Blanc Courchevel en tant que Sous-Chef(fe) pâtissier(ère) vous offre l'opportunité de travailler aux côtés d'une équipe passionnée par la gastronomie française, sous la direction du célèbre Chef Yannick Alléno. Notre culture d'entreprise valorise la créativité, le respect et l'engagement, tout en offrant des perspectives de croissance professionnelle dans un cadre prestigieux et inspirant. En intégrant notre établissement, vous bénéficierez d'un environnement stimulant où votre talent sera reconnu et encouragé.
Coordonnées :
Équipe de recrutement de Groupe Yannick Alléno
Conseils d'expert StudySmarter🤫
Voici comment nous pensons que tu pourrais décrocher Chef exécutif (h/f) - Orient Express in Paris
✨Immerge-toi dans le milieu
Dans l'hôtellerie et la restauration, rien vaut l'immersion ! Rends-toi à des salons professionnels, des foires ou des événements liés à l'industrie. Ce sont des occasions en or pour rencontrer des recruteurs et en apprendre plus sur Groupe Yannick Alléno.
✨Explore les réseaux locaux
N'hésite pas à te rapprocher des groupes locaux sur des plateformes comme Facebook ou Meetup. Ces communautés partagent souvent des opportunités d'emploi et peuvent te permettre de te faire remarquer par des employeurs qui recrutent dans l'hôtellerie et la restauration en plein temps.
✨Postule sur notre site !
Nous te recommandons vivement de postuler directement sur le site de Groupe Yannick Alléno. C'est là que tu trouveras les dernières annonces de postes en temps plein dans l'hôtellerie et la restauration, et cela montre à l'employeur ton intérêt direct pour leur établissement.
✨Démarche proactive
N'hésite pas à faire des visites spontanées dans les établissements qui t'intéressent. Une conversation en face à face peut faire toute la différence. Prépare un pitch succinct sur qui tu es et ce que tu peux apporter à l’équipe de Groupe Yannick Alléno.
Nous pensons qu'il te faut ces compétences pour exceller en tant que Chef exécutif (h/f) - Orient Express in Paris
Quelques conseils pour ta candidature 🫡
Soigne ton CV avec une touche de service:Dans l'hôtellerie et la restauration, il est super important de mettre en avant tes expériences de service client. N'hésite pas à détailler les rôles que tu as occupés, comme serveur ou hôte, et les compétences clés comme la gestion du stress ou la capacité à travailler en équipe. Cela montre à Groupe Yannick Alléno que tu sais comment créer une expérience positive pour les clients !
Parle de tes certifications:Si tu as des certifications en matière de sécurité alimentaire ou de service à la clientèle, mets-les en avant dans ta candidature. Ces qualifications montrent que tu es sérieux dans ton engagement envers la qualité et la sécurité, ce qui est essentiel dans notre secteur.
Raconte pourquoi l'hôtellerie te passionne:Dans ta lettre de motivation, explique ta passion pour l'hôtellerie. Raconte une anecdote ou une expérience marquante qui démontre pourquoi tu veux travailler à plein temps à Groupe Yannick Alléno. Ça rendra ta candidature plus authentique et mémorable !
Personnalise ton approche:N’oublie pas de personnaliser chaque partie de ton dossier de candidature pour Groupe Yannick Alléno. Évoque des valeurs ou des projets spécifiques de l’entreprise que tu admires. Cela prouve que tu as fait tes recherches et que tu envisages vraiment de faire partie de leur équipe !
Comment te préparer à un entretien d'embauche chez Groupe Yannick Alléno
✨Montre ton côté service client!
Dans l'hôtellerie et la restauration, le service client est primordial. Prépare-toi à partager des exemples concrets de situations où tu as dû gérer des clients difficiles ou offrir une expérience exceptionnelle. Ça montrera que tu sais vraiment de quoi il s'agit!
✨Connaissance des tendances culinaires
Renseigne-toi sur les tendances alimentaires actuelles et sur le menu du restaurant ou de l’hôtel chez Groupe Yannick Alléno. Sois prêt à discuter des plats que tu trouves intéressants et pourquoi. Cela prouve que tu es passionné(e) et en phase avec le secteur.
✨Prépare ton parcours variant
Vu que tu postules pour un poste à temps plein, mets en avant ta motivation et ton envie d'apprendre. Partage tes expériences précédentes dans le domaine, même les stages, et explique comment chaque expérience t'a préparé(e) pour ce rôle chez Groupe Yannick Alléno.
✨Maîtrise des outils du métier
Familiarise-toi avec les outils de gestion utilisés dans l'hôtellerie, comme les systèmes de réservation ou de gestion des stocks. Si tu as déjà utilisé des logiciels spécifiques, mentionne-les. Cela montre que tu es prêt(e) à entrer dans le vif du sujet sans trop de formation!
