Titulaire remplaçant mobile - Agent technique spécialisé cuisine H/F

Identifiant (email, de type exemple@exemple.fr)

Description du poste

Type de contrat : Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel)

Missions de la Direction / du service / du pôle :

Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove. La Région compte 5500 agents qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments… Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des lycées et de ses agents.

Le Service Vie des Lycées de la Maison de Région est :

• chargé de mettre en œuvre et d'animer en proximité le dispositif de gestion des personnels Agents Région exerçant leur mission dans les lycées et garantir la continuité de service dans les établissements scolaires
• gère la maintenance informatique en lien avec la Direction du numérique.
• est l’interlocuteur privilégié des secrétaires généraux des établissements scolaires et des agents Région sur l’ensemble des thématiques RH et est le relais de la politique régionale en matière de lycées en lien avec la Direction des lycées durables et de l’Education (DLDE).

Missions du poste :

Intervient en remplacement des agents techniques spécialisés cuisine absents au sein des établissements de son secteur d’intervention. Assure la continuité du service public dans les établissements. Sous la responsabilité du responsable de restauration collective, élabore des entrées, des plats, des pâtisseries et desserts à partir de fiches techniques, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Participe à l’entretien des matériels et des locaux du service de restauration.

Activités :

• Assurer la fabrication des repas en interprétant les fiches techniques
• Participer à l’élaboration des menus
• Réaliser la traçabilité liée aux activités du poste en application du PMS
• Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas
• Être à l’écoute des usagers, veiller à l’équilibre alimentaire et remonter au responsable de restauration collective les remarques et suggestions
• Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
• Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé, et des locaux du service restauration
• Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service de restauration
• Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
• Être le relais en cas d’absence du responsable de restauration collective
• Appliquer et respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon la norme HACCP
• Contribuer à la mise à jour du PMS sous pilotage du responsable de restauration collective
• Participer et réaliser les opérations de tri et d’évacuation des déchets du service restauration dans les espaces dédiés
• Peut participer aux missions de magasinage de marchandises sous la responsabilité du responsable de restauration collective

Relations hiérarchiques/fonctionnelles et Conditions particulières du poste :

• Sous la responsabilité hiérarchique du chef de service Vie des Lycées de la Maison de la Région de rattachement
• Non éligible au télétravail
• Amené à se déplacer fréquemment
• Mobilité géographique d'intervention : Lycées sur le territoire de la Maison de la Région
• Véhicule personnel requis le cas échéant

Compétences et aptitudes :

• Titre ou diplôme de niveau 3 (anciennement niveau V) en cuisine
• Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné
• Connaissances techniques liés à son champ d’activité
• Techniques culinaires
• Hygiène, désinfection, sécurité
• Plan de Maîtrise Sanitaire
• Maintenance et entretien du matériel

Savoir-faire :

• Organisation méthodique du travail et gestion du temps
• Autonomie dans la réalisation des mets
• Savoir rendre compte à sa hiérarchie

Savoir-être :

• Résistance physique
• Rigueur
• Efficacité
• Capacité à travailler en équipe
• Gérer l’imprévu
• Sens pratique

Classification du poste :

Catégorie hiérarchique : Grades autorisés de recrutement : Adjoint technique territorial, Adjoint technique territorial principal de 2e classe, Adjoint technique territorial principal de 1ère classe, Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement, Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement principal de 2e classe, Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement principal de 1ère classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal.

Informations complémentaires :

Remplacement souhaité à compter du : Date limite dépôt candidature (à minuit)

Localisation du poste : Maison de la Région de Charleville Mézières

Pourquoi intégrer la Région Grand Est ? Intégrer la Région Grand Est, c'est participer à une aventure humaine et professionnelle stimulante ! C'est rejoindre une collectivité jeune, audacieuse, qui ose expérimenter et se transformer. C'est choisir un employeur qui accompagne et innove pour permettre à chacun de grandir, de s'épanouir tout au long de son parcours professionnel. Et c'est contribuer à façonner aujourd'hui le Grand Est de demain : une Région puissante et surprenante, ouverte sur ses voisins européens, dans laquelle il fait bon vivre et travailler.