En un coup d'œil
- Missions: Dirigez la cuisine d'un hôtel de luxe et créez des plats inspirés du terroir provençal.
- Entreprise: Domaine de Chalamon, un cadre idyllique aux portes de Saint Rémy de Provence.
- Avantages: Travail dans un environnement magnifique avec des opportunités de développement professionnel.
- Autres infos: Ambiance dynamique et possibilité de travailler avec des produits locaux.
- Pourquoi ce job: Rejoignez une équipe passionnée et faites briller votre créativité culinaire.
- Qualifications: Expérience en cuisine haut de gamme et compétences en gestion d'équipe.
Le salaire estimé est compris entre 45000 - 55000 € par an.
L'entreprise Caché derrière des haies de cyprès, aux portes de Saint Rémy de Provence, le Domaine de Chalamon, qui s’étend sur près de 20 hectares, ne se laisse pas découvrir au premier regard. La surprise n’en est que plus grande : cette maison possède en effet un des plus beaux jardins des Alpilles. Passé une double allée de platanes centenaires, la maison, une bastide du XVIème siècle, se laisse peu à peu découvrir. Entourée de pins et de cyprès, elle se déploie sur près de 1700 m carrés et proposera 19 chambres et suites rénovées en 2027 dans un style épuré qui met à l’honneur les enduits à la chaux, le rotin et les meubles provençaux. Tout autour de la maison, différents jardins se succèdent le long des ruisseaux qui serpentent à travers le domaine : parterres de buis savamment taillés, esplanade de cyprès, champs d’oliviers formés en topiaires : leur variété est fascinante. Dans le parc, une piscine chauffée et un tennis sauront satisfaire les plus sportifs. Sa proximité avec le cœur de Saint Rémy - à peine 4 minutes à vélo, mais également des magnifiques paysages des Alpilles, font du Domaine de Chalamon un lieu idéal de vacances pour découvrir, ou redécouvrir, la Provence.
Description Du Poste
- Gestion Financière Et Analytique
- Gestion des ratios food cost
- Analyse des ventes, inventaires
- Budget cuisine, construction des prix de vente
- Gestion du gaspillage alimentaire
- Collaboration Et Transversalité
- Les équipes de salle & Cuisine (briefings, allergènes, ruptures)
- La direction, les chefs de service
- L'événementiel/commercial, la communication/marketing, et la comptabilité/achats pour le circuit des factures fournisseurs.
- Production Culinaire
- Concevoir la carte du restaurant en fonction de la saisonnalité des produits
- Coordonner les différentes étapes de production et veiller au bon déroulement et à la fluidité du service en cuisine (qualité des plats, présentation…)
- Créer et mettre à disposition des fiches techniques, communiquer et lister les différents allergènes présents
- S’adapter aux commentaires et requêtes des clients, se tenir informé des tendances du marché
- Veille culinaire, salons, identité culinaire de la maison, utile pour attirer des profils ambitieux.
- Terroir provençal, constance dans la régularité et dans l'approvisionnement (filières locales, circuits courts).
- Approvisionnement, Hygiène Et Gestion Des Stocks
- Sélectionner les fournisseurs et commander les produits
- Mettre en place et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité (règlement intérieur, normes HACCP, chaîne du froid)
- Gérer les stocks, contrôler les rotations, ainsi qu’organiser les espaces de stockage
- Optimiser les coûts de production en utilisant les différentes données de gestion (coût d’achat, prix de revient …)
- Gestion D'équipe
- Superviser les activités de sa brigade
- Etablir les plannings de travail et de repos des employés en s’adaptant à l’activité prévisionnelle et suivant la législation
- Analyser et évaluer le travail des équipes
- Mettre en place et maintenir une ambiance professionnelle agréable, assurer l’équilibre général de travail, la cohésion, la communication et la motivation des équipes, dans le but de limiter le turn over
- Transmettre son savoir-faire, former sa brigade et gérer le recrutement de son service
- Collaborer avec l’équipe de salle pour garantir la satisfaction des clients
- Suivre les coûts de personnel, gérer la masse salariale du service
- Autre
- Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition, ainsi qu’à l’hygiène et à la propreté des espaces (stockage et production)
- Mettre en œuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle, et optimiser sa fidélisation
- Veiller à atteindre le chiffre d’affaires budgétisé pour l’exercice en cours
Profil recherché
- Votre Profil
- Bac Pro ou BTS valorisé, et une formation en gestion/management comme atout différenciant pour ce poste
- 5 ans d'experiences, dont 2 en tant que Chef d’un restaurant en hôtellerie 5 étoiles
- Compétences Techniques
- Incontournables : HACCP/PMS, fiches techniques, food cost, logiciels de gestion, et la capacité à travailler sur des menus à contraintes multiples (allergènes, régimes)
- Qualités Managériales
- Leadership fédérateur, pédagogie, résistance au stress, et communication transversale avec la salle et la direction
Chef(fe) de cuisine F/H in Saint-Rémy-de-Provence employeur : Fontenille Collection
Le Domaine de Primard, au sein du groupe Fontenille Collection, se distingue par son engagement envers l'excellence et la passion du vin. En tant que Sommelier d'Exception, vous bénéficierez d'un environnement de travail collaboratif où la créativité est encouragée, tout en ayant accès à des opportunités de développement professionnel dans un cadre idyllique. Rejoindre notre équipe, c'est faire partie d'une culture qui valorise le savoir-faire, l'innovation et le service client de qualité, le tout dans un lieu enchanteur.
Coordonnées :
Équipe de recrutement de Fontenille Collection
Conseils d'expert StudySmarter🤫
Voici comment nous pensons que tu pourrais décrocher Chef(fe) de cuisine F/H in Saint-Rémy-de-Provence
✨Fréquente les événements locaux
Plonge dans l'univers de l'hôtellerie et de la restauration en participant à des foires, salons et événements culinaires. Ces lieux sont parfaits pour rencontrer des pros du secteur et découvrir des opportunités cachées que les annonces en ligne ne montrent pas toujours.
✨Connecte-toi avec des restaurants locaux
N'hésite pas à faire le tour des restaurants et hôtels de ta région. Parfois, un simple passage ou une demande d'entretien informel peut mener à une embauche rapide, surtout dans un secteur dynamique comme le nôtre.
✨Mets en avant tes expériences passées
Quand tu te présentes ou dans des discussions informelles avec des responsables, partage des anecdotes de tes précédents emplois, même s'ils sont courts. Cela montre ton enthousiasme et tes compétences pratiques, ce qui est très apprécié dans l'hôtellerie.
✨Postule sur notre site !
N'oublie pas de jeter un œil à notre site pour des opportunités chez Fontenille Collection. On a souvent des postes à pourvoir, et postuler directement chez nous te permettra de te démarquer et de montrer ton intérêt pour le poste de Chef(fe) de cuisine F/H.
Nous pensons qu'il te faut ces compétences pour exceller en tant que Chef(fe) de cuisine F/H in Saint-Rémy-de-Provence
Quelques conseils pour ta candidature 🫡
Mets en avant ton expérience de service:Dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, il est essentiel de montrer ton expérience de service. Mentionne tes précédents postes, les types de clients avec lesquels tu as travaillé et comment tu as géré des situations difficiles. Ça montre que tu es prêt(e) à relever les défis du quotidien !
Soigne ton CV : les détails font la différence:Un CV dans ce domaine doit être clair et bien structuré. N'oublie pas d'inclure les compétences spécifiques comme la gestion de l‘établissement ou le travail d'équipe, ainsi que des détails sur tes certificats, comme ceux en hygiène ou en sécurité. On veut voir à quel point tu es bien préparé(e) pour ce rôle.
Écris une lettre de motivation personnalisée:Pour un emploi à temps plein, ta lettre de motivation doit refléter ton intérêt pour le poste et l'entreprise, Fontenille Collection. Explique pourquoi tu veux rejoindre leur équipe et comment tes compétences peuvent apporter un plus. C'est l'occasion de montrer ta personnalité et ta passion pour le secteur.
Montre ton enthousiasme et ta disponibilité:En hôtellerie et restauration, l'attitude compte énormément ! Dans ta lettre de motivation, fais savoir que tu es dispo et prêt(e) à travailler selon des horaires flexibles. Mentionner ton enthousiasme pour le contact client peut aussi te démarquer des autres candidats. Alors, n'hésite pas !
Comment te préparer à un entretien d'embauche chez Fontenille Collection
✨Maîtrise des scénarios clients
Dans l'hôtellerie et la restauration, on adorent tester votre capacité à gérer des situations client. Préparez-vous à des jeux de rôle où vous devrez montrer votre aisance à interagir avec divers types de clients, du plus souriant au plus exigeant. Soyez prêt à donner des exemples concrets d'expériences passées.
✨Valorisez votre passion pour le secteur
Lors de l'entretien, partagez pourquoi vous êtes passionné par l'hôtellerie et la restauration. Cela peut inclure des anecdotes sur des moments marquants dans votre expérience ou des défis que vous avez relevés. Montrez que vous êtes prêt à vous investir pleinement dans le travail chez Fontenille Collection.
✨Connaissance des outils du métier
Soyez à l'aise avec les outils spécifiques à l'industrie, comme les systèmes de réservation ou de gestion de la relation client (CRM). En comprenant ces technologies, vous montrerez à Fontenille Collection que vous êtes prêt à vous intégrer rapidement dans l'équipe et à apporter de la valeur dès le début.
✨Préparez votre disponibilité et flexibilité
Dans un rôle à temps plein dans ce secteur, la flexibilité est essentielle. Préparez-vous à discuter de vos disponibilités, surtout concernant les heures de travail atypiques, comme les soirées ou les weekends. Montrez que vous êtes conscient des exigences du poste et que vous êtes prêt à vous adapter.
