Le manager adjoint garantit la rentabilité, l'excellence opérationnelle et l'image du point de vente. Il développe le chiffre d'affaires des deux pôles, épicerie fine, offre sur place et offre à emporter, en appliquant le concept Maison Kalios. Il manage et anime l'équipe au quotidien et veille à la satisfaction des clients. Evolution du poste suivant les compétences vers un rôle de manager / responsable de boutique.
Missions principales
Gestion commerciale et relation client
- Développer les ventes en appliquant la politique commerciale du réseau.
- Assurer un accueil de qualité, conseiller sur les produits Kalios et fidéliser la clientèle du midi.
- Veiller à la mise en valeur de l'épicerie fine (vitrines, rayons) et à la lisibilité de l'offre à emporter.
- Organiser des animations commerciales : dégustations, offres saisonnières, opérations du réseau.
Management et animation d'équipe
- Recruter avec le dirigeant, intégrer, former et manager l'équipe : cuisinier, équipiers semaine et week-end, renfort midi.
- Établir les plannings en fonction des flux, notamment le pic du déjeuner, et suivre les heures travaillées.
- Fixer les objectifs, animer les briefs d'équipe et maintenir un bon climat de travail.
Gestion opérationnelle et stocks
- Passer les commandes auprès des fournisseurs référencés, réceptionner et contrôler les marchandises.
- Anticiper les volumes du take away pour limiter la démarque sur les produits frais sans créer de ruptures.
- Réaliser les inventaires et suivre les stocks de produits frais et secs.
Pilotage financier et administratif
- Suivre le chiffre d'affaires, le panier moyen, la marge commerciale et le taux de démarque.
- Transmettre un reporting régulier au dirigeant.
- Superviser les ouvertures et clôtures de caisse, les remises en banque et le contrôle des écarts.
Hygiène, normes et sécurité
- Faire respecter le plan de maîtrise sanitaire (HACCP) : températures, traçabilité, allergènes.
- Veiller à la propreté de la boutique, de la zone de préparation et des réserves.
- Garantir la sécurité des personnes et des locaux.
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Manager adjoint F/H in Paris employeur : Eleni Group
Le Grand Quartier est un employeur de choix, offrant un environnement dynamique et convivial au cœur du 10e arrondissement de Paris. Avec une culture axée sur la collaboration et l'innovation, nous offrons des opportunités de développement professionnel et des avantages attractifs, tels que des horaires flexibles et des formations continues, pour garantir que chaque membre de notre équipe puisse s'épanouir et contribuer à notre succès collectif.
