Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :
Envois & maintien de la cuisine :
- Participer à la qualité et au bon déroulement des envois
- Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques
- Prendre part activement à la mise en place
- Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
- Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
- Dresser et envoyer les plats
- Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients
- Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité
- Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte
Encadrement des Commis de cuisine et des Plongeurs :
- Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés
- Prendre part à la formation des Commis de cuisine et des Plongeurs
Commandes & Costs :
- Réaliser les inventaires
- Contrôler les stocks
- Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
- S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)
Technique & Entretien
- Vérifier le bon entretien de matériel et des machines
- Réaliser les prises de température
#J-18808-Ljbffr
Demi-Chef de partie 35h F/H in Lille employeur : Eleni Group
Le Grand Quartier est un employeur de choix, offrant un environnement dynamique et convivial au cœur du 10e arrondissement de Paris. Avec une culture axée sur la collaboration et l'innovation, nous offrons des opportunités de développement professionnel et des avantages attractifs, tels que des horaires flexibles et des formations continues, pour garantir que chaque membre de notre équipe puisse s'épanouir et contribuer à notre succès collectif.
