Rattaché(e) au chef de département produits frais, vous prenez la tête de notre rayon poissonnerie avec une ambition claire : faire monter le rayon en gamme, développer une offre de produits de la mer de qualité supérieure et fidéliser une clientèle exigeante.
Gestion commerciale et financière
Piloter le chiffre d'affaires, la marge brute et le taux de casse du rayon.
Définir la politique tarifaire et thématiser les opérations commerciales (arrivages, fêtes, promotions).
Gérer les approvisionnements, les achats directs et le suivi des cadenciers.
Veiller à la fraîcheur irréprochable des produits, au respect des normes d'hygiène (HACCP) et à la traçabilité.
Dynamique d'équipe & Montée en gamme
Manager et animer une équipe de 3 personnes (planning, formation, cohésion).
Valoriser l'étal (mise en scène, théâtralisation, traiteur de la mer) pour transformer le rayon en véritable espace de conseils.
Transmettre les techniques de découpe et de préparation à votre équipe.
Maîtrise et transformation du produit
Techniques de découpe et préparation : maîtrise parfaite du filetage, de l'écaillage, du vidage, du désarêtage et de l'ouverture des coquillages pour proposer un service sur mesure.
Savoir-faire traiteur de la mer : élaboration de préparations crues ou cuites (marinations, brochettes, plateaux de fruits de mer, terrines) pour valoriser le produit et augmenter la valeur ajoutée du rayon.
Connaissance fine des espèces : expertise sur la saisonnalité, la traçabilité (zones FAO, engins de pêche), la qualité de la chair et la fraîcheur pour conseiller efficacement la clientèle.
Passionné(e) par les produits de la mer et fort(e) d'une expérience réussie sur un poste similaire en grande distribution ou en poissonnerie artisanale, vous maîtrisez parfaitement les espèces, leur saisonnalité ainsi que l'ensemble des techniques de découpe et de préparation (filetage, écaillage, traiteur).
Gestionnaire rigoureux(se), vous pilotez vos indicateurs financiers (chiffre d'affaires, marge, taux de casse) avec précision et savez optimiser vos approvisionnements pour garantir une fraîcheur exemplaire dans le strict respect des normes HACCP.
Commerçant(e) dans l'âme, votre aisance relationnelle et votre sens du conseil sont vos meilleurs atouts pour concrétiser la montée en gamme du rayon. Enfin, vos qualités de leader bienveillant(e) et fédérateur(rice) vous permettent de faire monter vos trois collaborateurs en compétences, d'insoufler une vraie dynamique d'équipe et de partager au quotidien votre amour du produit.
Statut : Agent de maîtrise selon profil
Rémunération : Fixe selon expérience + variable sur objectifs (CA/Marge) + avantages groupe (prime de fin d'année, participation, intéressement).
Mieux nous connaitre
Le centre E.Leclerc de SALOUEL emploie 200 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires.
Les 598 adhérents E.Leclerc exploitant 751 magasins indépendants en France, emploient 155.000salariés. L'enseigne E.Leclerc a réalisé un chiffre d'affaires de 48 milliards d'euros (hors carburant) en 2023et est le leader de la distribution française avec une part de marché de 23.5%.
Employeurs engagés, les centres E.Leclerc accueillent chaque année près de 4.000 alternants (dont 2800 apprentis) et 10.000 stagiaires pour concourir à leur formation. Ilss'investissent également aux côtés de l'Agefiph dans une démarche volontariste d'intégration des personnes en situation de handicap.
Faire partie de l'enseigne E.LECLERC, c'est intégrer une fédération d'entreprises dynamiques, en croissance et qui se démarquent autant par leur mode de fonctionnement que par leur capacité à innover et à bouleverser les idées reçues.
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RESPONSABLE POISSONNERIE CDI - H/F in Salouël employeur : E-Leclerc
E. LECLERC est un employeur de choix, offrant un environnement de travail dynamique et collaboratif où l'innovation et l'optimisation des processus sont au cœur de nos préoccupations. Nos employés bénéficient d'opportunités de développement professionnel continu, d'une culture d'entreprise axée sur le bien-être et la qualité des relations sociales, ainsi que d'avantages uniques liés à notre positionnement dans le secteur de la grande distribution. Rejoindre notre équipe, c'est s'engager dans une aventure enrichissante au sein d'une entreprise qui valorise chaque contribution.
