En un coup d'œil
- Missions: Diriger une brigade et garantir l'excellence culinaire au sein d'un restaurant haut de gamme.
- Entreprise: Doobie's, un établissement ambitieux au cœur de Paris.
- Avantages: CDI, salaire compétitif, primes sur objectifs et environnement de travail dynamique.
- Autres infos: Rejoignez une équipe passionnée et valorisez des produits frais et de saison.
- Pourquoi ce job: Prenez les rênes d'une cuisine exigeante et faites grandir votre équipe.
- Qualifications: Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine et compétences managériales.
Le salaire estimé est compris entre 5014 - 5014 € par mois.
Véritable responsable de la cuisine et de sa brigade, vous êtes garant(e) de la qualité de l'expérience culinaire proposée à nos clients. À la fois Chef, manager et gestionnaire, vous pilotez l'ensemble de l'activité de la cuisine : production, organisation des services, management de l'équipe, respect des standards de qualité, maîtrise des coûts et application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous travaillez en lien direct avec la Direction Générale et êtes accompagné(e) par une équipe de cuisine déjà constituée.
Vos missions
- Production & excellence culinaire
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats servis ;
- Superviser l'ensemble de la production et assurer le bon déroulement des services ;
- Organiser les mises en place et coordonner les différents postes de la cuisine ;
- Veiller au respect des fiches techniques, des recettes et des standards de la maison ;
- Contrôler les cuissons, les assaisonnements, les dressages et la qualité des produits ;
- Participer à l'évolution de la carte et à la création de nouveaux plats ;
- Élaborer et actualiser les fiches techniques ;
- Garantir une cuisine exigeante, régulière et adaptée à un établissement à fort volume.
- Management de la brigade
- Encadrer, fédérer et accompagner l'équipe de cuisine au quotidien ;
- Organiser le travail de la brigade et répartir efficacement les missions ;
- Élaborer et suivre les plannings de l'équipe ;
- Participer au recrutement et à l'intégration des nouveaux collaborateurs ;
- Former les équipes et accompagner leur montée en compétences ;
- Veiller à la qualité de la communication et à la bonne coordination entre les différents postes ;
- Maintenir un environnement de travail professionnel, exigeant et respectueux ;
- Anticiper les besoins humains et organisationnels de la cuisine.
- Gestion, commandes & maîtrise des coûts
- Piloter les commandes et les approvisionnements en fonction de l'activité ;
- Superviser la réception, le contrôle, le stockage et la rotation des marchandises ;
- Garantir la réalisation et la fiabilité des inventaires ;
- Assurer une gestion rigoureuse des stocks et limiter les pertes et le gaspillage ;
- Suivre les food costs et contribuer activement à l'atteinte des objectifs de marge ;
- Organiser la brigade dans le respect des objectifs de masse salariale définis avec la Direction ;
- Identifier les leviers permettant d'optimiser la performance de la cuisine sans compromettre la qualité.
- Hygiène, sécurité & entretien
- Être garant(e) du respect des normes HACCP et des procédures internes ;
- Faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire par l'ensemble de la brigade ;
- Garantir la propreté, l'organisation et l'entretien permanent de la cuisine et des postes de travail ;
- Superviser le contrôle des températures, la traçabilité et la bonne conservation des denrées ;
- Veiller au bon fonctionnement et au bon entretien du matériel ;
- Identifier et signaler immédiatement toute anomalie ou situation présentant un risque.
Notre proposition
- Contrat : CDI – Temps plein 39 heures par semaine
- Prise de poste dès que possible
- Lieu : Doobie's – Paris 8e
- Rémunération : 5014 € brut + primes sur objectifs trimestrielles
Vous rejoignez un établissement ambitieux, avec une brigade déjà constituée, un projet culinaire exigeant et une Direction souhaitant donner au Chef les moyens de structurer et faire progresser sa cuisine. Vous justifiez d'une expérience confirmée en qualité de Chef de cuisine (5 ans minimum), idéalement acquise au sein d'un restaurant haut de gamme, d'une brasserie premium ou d'un établissement à fort volume. Au-delà de votre maîtrise technique, nous recherchons une personnalité capable de prendre naturellement le leadership d'une brigade.
Vous êtes reconnu(e) pour :
- votre excellente maîtrise des techniques culinaires ;
- votre exigence sur la qualité et la régularité des assiettes ;
- votre capacité à organiser et piloter des services à fort volume ;
- votre leadership et vos qualités managériales ;
- votre capacité à fédérer, former et faire progresser une équipe ;
- votre maîtrise des ratios, des food costs, des stocks et des commandes ;
- votre rigueur dans l'application des normes HACCP ;
- votre réactivité et votre capacité à prendre des décisions ;
- votre sens de l'organisation et des responsabilités.
Vous aimez être présent(e) sur le terrain, cuisiner, transmettre et faire grandir une brigade.
Nos valeurs
- Excellence : rechercher la qualité dans chaque détail.
- Passion : aimer son métier et transmettre son savoir-faire au quotidien.
- Respect du produit : valoriser des produits frais, de saison et soigneusement sélectionnés.
- Esprit d'équipe : avancer ensemble dans un environnement bienveillant et exigeant.
- Authenticité : cuisiner avec sincérité, technicité et respect de la gastronomie française.
Vous souhaitez prendre les commandes d'une cuisine ambitieuse au cœur de Paris et vous investir pleinement dans un projet en développement ? Rejoignez Doobie's.
Chef de cuisine - Doobie's Paris (H/F) employeur : Doobies
Doobies est un employeur exceptionnel qui valorise le travail d'équipe et l'innovation dans un environnement dynamique. En tant que Barman Officier, vous bénéficierez d'une culture de travail collaborative, d'opportunités de développement professionnel et d'un cadre stimulant qui favorise la créativité. Rejoindre notre équipe, c'est s'engager dans une aventure enrichissante où chaque jour apporte son lot de défis et de satisfactions.
Conseils d'expert StudySmarter🤫
Voici comment nous pensons que tu pourrais décrocher Chef de cuisine - Doobie's Paris (H/F)
✨Immerge-toi dans le milieu
Dans l'hôtellerie et la restauration, rien vaut l'immersion ! Rends-toi à des salons professionnels, des foires ou des événements liés à l'industrie. Ce sont des occasions en or pour rencontrer des recruteurs et en apprendre plus sur Doobies.
✨Explore les réseaux locaux
N'hésite pas à te rapprocher des groupes locaux sur des plateformes comme Facebook ou Meetup. Ces communautés partagent souvent des opportunités d'emploi et peuvent te permettre de te faire remarquer par des employeurs qui recrutent dans l'hôtellerie et la restauration en plein temps.
✨Postule sur notre site !
Nous te recommandons vivement de postuler directement sur le site de Doobies. C'est là que tu trouveras les dernières annonces de postes en temps plein dans l'hôtellerie et la restauration, et cela montre à l'employeur ton intérêt direct pour leur établissement.
✨Démarche proactive
N'hésite pas à faire des visites spontanées dans les établissements qui t'intéressent. Une conversation en face à face peut faire toute la différence. Prépare un pitch succinct sur qui tu es et ce que tu peux apporter à l’équipe de Doobies.
Nous pensons qu'il te faut ces compétences pour exceller en tant que Chef de cuisine - Doobie's Paris (H/F)
Quelques conseils pour ta candidature 🫡
Soigne ton CV avec une touche de service:Dans l'hôtellerie et la restauration, il est super important de mettre en avant tes expériences de service client. N'hésite pas à détailler les rôles que tu as occupés, comme serveur ou hôte, et les compétences clés comme la gestion du stress ou la capacité à travailler en équipe. Cela montre à Doobies que tu sais comment créer une expérience positive pour les clients !
Parle de tes certifications:Si tu as des certifications en matière de sécurité alimentaire ou de service à la clientèle, mets-les en avant dans ta candidature. Ces qualifications montrent que tu es sérieux dans ton engagement envers la qualité et la sécurité, ce qui est essentiel dans notre secteur.
Raconte pourquoi l'hôtellerie te passionne:Dans ta lettre de motivation, explique ta passion pour l'hôtellerie. Raconte une anecdote ou une expérience marquante qui démontre pourquoi tu veux travailler à plein temps à Doobies. Ça rendra ta candidature plus authentique et mémorable !
Personnalise ton approche:N’oublie pas de personnaliser chaque partie de ton dossier de candidature pour Doobies. Évoque des valeurs ou des projets spécifiques de l’entreprise que tu admires. Cela prouve que tu as fait tes recherches et que tu envisages vraiment de faire partie de leur équipe !
Comment te préparer à un entretien d'embauche chez Doobies
✨Montre ton côté service client!
Dans l'hôtellerie et la restauration, le service client est primordial. Prépare-toi à partager des exemples concrets de situations où tu as dû gérer des clients difficiles ou offrir une expérience exceptionnelle. Ça montrera que tu sais vraiment de quoi il s'agit!
✨Connaissance des tendances culinaires
Renseigne-toi sur les tendances alimentaires actuelles et sur le menu du restaurant ou de l’hôtel chez Doobies. Sois prêt à discuter des plats que tu trouves intéressants et pourquoi. Cela prouve que tu es passionné(e) et en phase avec le secteur.
✨Prépare ton parcours variant
Vu que tu postules pour un poste à temps plein, mets en avant ta motivation et ton envie d'apprendre. Partage tes expériences précédentes dans le domaine, même les stages, et explique comment chaque expérience t'a préparé(e) pour ce rôle chez Doobies.
✨Maîtrise des outils du métier
Familiarise-toi avec les outils de gestion utilisés dans l'hôtellerie, comme les systèmes de réservation ou de gestion des stocks. Si tu as déjà utilisé des logiciels spécifiques, mentionne-les. Cela montre que tu es prêt(e) à entrer dans le vif du sujet sans trop de formation!
