Assistant responsable restauration H/F

Rejoignez le Domaine de la Bretesche, un joyau 5 étoiles Relais & Châteaux aux portes de la Bretagne. Niqué en pleine nature, au bord d’un lac et face à un château du XVe siècle, ce domaine exceptionnel incarne l’élégance d’une demeure à la française. Avec ses chambres et villas raffinées, son golf 18 trous, son spa d’exception et ses tables gourmandes, il offre un cadre unique où l’histoire rencontre la modernité.

Mission Principale

• Soutenir dans la conception et l'exécution de l'offre de restauration ainsi que l'intégration, la formation et la gestion de l’équipe F&B.
• Véhiculer l’image de l’hôtel à travers son attitude professionnelle.
• Contribuer à assurer la qualité du service, le respect des normes d’hygiène et la satisfaction des clients.
• Faire preuve de polyvalence et de maîtrise de chaque pôle du département.

Mission Opérationnelles

• Animation et organisation du service restauration dans son ensemble (petits déjeuners, déjeuners, diners, bar, room-service, minibar et banquets) au quotidien.
• Prises de commandes, service des mets et vins et gestion du plan de salle.
• Aide au débarrassage.
• Gestion des encaissements et la bonne clôture des caisses restauration.
• Contrôler la qualité du service dispensé aux clients de l'établissement (service et qualité des produits servis).
• Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel (normes HACCP).

Missions Managériales

• Collaboration étroite avec le service commercial pour l'organisation et le suivi des banquets, cocktails et manifestations.
• Mener et animer des actions pour développer le CA Restauration sur les différents points de vente.
• Maîtrise et suivi des coûts et ratios du département (mise en place d’animations à thème, formule etc).
• Maintenir le ratio boisson budgété.
• Atteindre les objectifs mesurables du département.
• Intégration et formation des nouveaux collaborateurs.
• Management de l’équipe.
• Veiller au respect du grooming de son équipe.
• Donner un niveau d'excellence sur tous les services proposés.
• Assurer la communication entre la direction et l’équipe.

Missions Administratives

• Réalisation des contrats pour les extras, validation des plannings hebdos et mensuels.
• Suivi des émargements journaliers et respect de la réglementation en vigueur.
• Contrôle des stocks et réalisation des inventaires de son service.
• Gestion de la réception et contrôle des marchandises.
• Garantir la bonne application des procédures internes.

Profil recherché

• Expérience confirmée en restauration et banquets.
• Connaissance du fonctionnement d’un établissement hôtelier.
• Anglais courant.
• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité.
• Maîtrise des outils bureautiques informatiques.
• Connaissances approfondies de l’accueil, du service et du travail en salle.
• Excellent relationnel client.
• Faire preuve d’adaptabilité face aux situations et être réactif et polyvalent.
• Être créatif et faire preuve d’originalité pour dynamiser la restauration de l’établissement.
• Maîtrise un vocabulaire professionnel et les techniques du métier du département.

Avantages

• Contribution employés 5% par mois.
• Nuitées offertes dans les hôtels de la collection et tarifs restaurant avantageux.
• Expérience Bretesche offerte (nuit, diner, et petit déjeuner pour 2 personnes).
• Prime de cooptation (300€).
• Intéressement.
• Shift Continu.
• Possibilité de logement pendant la période d'essai.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.