En un coup d'œil
- Missions: Diriger les activités culinaires de trois concepts de restauration haut de gamme.
- Entreprise: Hôtel 4 étoiles en Loire-Atlantique avec une offre gastronomique étoilée.
- Avantages: Rémunération compétitive, logement possible et opportunités de développement professionnel.
- Autres infos: Environnement dynamique avec des projets d'expansion passionnants.
- Pourquoi ce job: Rejoignez un projet culinaire ambitieux et participez à son développement à long terme.
- Qualifications: Expérience significative en cuisine gastronomique et leadership naturel.
Le salaire estimé est compris entre 65000 - 65000 € par an.
Loire-Atlantique, France Publié le 13 août 2026
Hôtel 4 étoiles & restauration haut de gamme – Loire-Atlantique
L’établissement propose une offre de restauration diversifiée à travers trois concepts complémentaires :
- Un restaurant gastronomique, distingué d’une étoile Michelin, proposant une cuisine contemporaine et exigeante ;
- Une brasserie à l’esprit convivial, ouverte 7 jours sur 7 ;
- Un comptoir japonais, porté par un savoir-faire spécifique et une identité culinaire forte.
Dans ce contexte, nous recherchons un professionnel capable de s’inscrire dans une vision de long terme et d’accompagner durablement cette évolution.
Le poste :
Rattaché(e) à la Direction, le/la Chef Exécutif(ve) aura la responsabilité de l’ensemble des activités culinaires de l’établissement. Véritable référent(e) de la cuisine, il/elle devra à la fois piloter les trois points de restauration, accompagner les équipes en place et participer activement à la relance et au développement du restaurant gastronomique.
Le poste représente une véritable opportunité pour un Chef souhaitant prendre une dimension plus globale dans son rôle, avec une responsabilité à la fois culinaire, humaine, opérationnelle et économique.
Pilotage culinaire :
- Superviser l’ensemble des activités de restauration de l’établissement ;
- Garantir la qualité, la régularité et la cohérence de l’offre culinaire ;
- Définir et faire évoluer les cartes en collaboration avec les équipes ;
- Être le garant de l’identité et du niveau d’exigence gastronomique de l’établissement ;
- Accompagner la relance et le développement du restaurant gastronomique ;
- Veiller à l’expérience client et au respect des standards de qualité.
Gestion et performance :
- Piloter les achats et la relation avec les fournisseurs ;
- Négocier les conditions d’achat et optimiser les approvisionnements ;
- Suivre et maîtriser les coûts matières et les ratios ;
- Élaborer et suivre les budgets liés à la restauration ;
- Mettre en place les actions nécessaires à l’amélioration de la rentabilité des différents points de vente ;
- Participer aux décisions stratégiques liées au développement de l’offre restauration.
Qualité et réglementation :
- Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Veiller au respect des procédures et standards internes ;
- Assurer une parfaite traçabilité des produits et des pratiques ;
- Être garant de la qualité générale des prestations délivrées par les équipes.
Profil recherché :
Nous recherchons avant tout un Chef confirmé, disposant d’une expérience significative dans des établissements gastronomiques ou hôteliers haut de gamme. Vous avez idéalement une expérience en tant que Chef Exécutif, Chef de Cuisine confirmé ou Chef supervisant plusieurs points de restauration, avec une réelle capacité à prendre de la hauteur sur les enjeux opérationnels et économiques.
Vous êtes reconnu(e) pour :
- Votre leadership naturel et votre capacité à fédérer ;
- Votre exigence sur la qualité et la régularité ;
- Votre sens de l’organisation et de la gestion ;
- Votre capacité à accompagner et faire grandir les équipes ;
- Votre maîtrise des coûts et des enjeux liés aux achats ;
- Votre créativité et votre sens du produit ;
- Votre capacité à travailler dans un environnement exigeant tout en conservant une approche humaine et pragmatique.
Une expérience dans un établissement étoilé ou gastronomique est appréciée, mais la capacité à construire et faire évoluer un projet culinaire sur le long terme sera privilégiée à la seule référence d’un établissement ou d’une distinction.
Pourquoi rejoindre ce projet ?
Ce poste s’adresse à un Chef souhaitant s’inscrire dans une aventure entrepreneuriale et gastronomique de long terme. Au-delà de la gestion des trois restaurants existants, le/la Chef Exécutif(ve) aura l’opportunité de participer à une phase de développement importante de l’établissement, avec l’arrivée à moyen terme de nouvelles infrastructures et de nouveaux espaces.
Un véritable projet de construction, de transmission et de développement est donc proposé au futur Chef Exécutif.
Localisation : Loire-Atlantique
Rémunération indicative : 65 000 € brut annuel
Logement possible durant la période d’essai
Engagement souhaité sur le long terme
Poste à pourvoir selon disponibilité du candidat
Chef exécutif employeur : Diamond CareerS
Rejoindre notre prestigieux hôtel 4 étoiles à Saint-Tropez, c'est intégrer une équipe dynamique où l'excellence et le luxe sont au cœur de notre culture d'entreprise. Nous offrons des opportunités de croissance professionnelle dans un environnement stimulant, avec des primes attractives et la possibilité de télétravail, tout en développant un réseau international dans le secteur du tourisme haut de gamme. Ici, chaque employé est valorisé comme un ambassadeur de notre marque, contribuant à notre rayonnement sur les marchés internationaux.
Conseils d'expert StudySmarter🤫
Voici comment nous pensons que tu pourrais décrocher Chef exécutif
✨Immerge-toi dans le milieu
Dans l'hôtellerie et la restauration, rien vaut l'immersion ! Rends-toi à des salons professionnels, des foires ou des événements liés à l'industrie. Ce sont des occasions en or pour rencontrer des recruteurs et en apprendre plus sur Diamond CareerS.
✨Explore les réseaux locaux
N'hésite pas à te rapprocher des groupes locaux sur des plateformes comme Facebook ou Meetup. Ces communautés partagent souvent des opportunités d'emploi et peuvent te permettre de te faire remarquer par des employeurs qui recrutent dans l'hôtellerie et la restauration en plein temps.
✨Postule sur notre site !
Nous te recommandons vivement de postuler directement sur le site de Diamond CareerS. C'est là que tu trouveras les dernières annonces de postes en temps plein dans l'hôtellerie et la restauration, et cela montre à l'employeur ton intérêt direct pour leur établissement.
✨Démarche proactive
N'hésite pas à faire des visites spontanées dans les établissements qui t'intéressent. Une conversation en face à face peut faire toute la différence. Prépare un pitch succinct sur qui tu es et ce que tu peux apporter à l’équipe de Diamond CareerS.
Nous pensons qu'il te faut ces compétences pour exceller en tant que Chef exécutif
Quelques conseils pour ta candidature 🫡
Soigne ton CV avec une touche de service:Dans l'hôtellerie et la restauration, il est super important de mettre en avant tes expériences de service client. N'hésite pas à détailler les rôles que tu as occupés, comme serveur ou hôte, et les compétences clés comme la gestion du stress ou la capacité à travailler en équipe. Cela montre à Diamond CareerS que tu sais comment créer une expérience positive pour les clients !
Parle de tes certifications:Si tu as des certifications en matière de sécurité alimentaire ou de service à la clientèle, mets-les en avant dans ta candidature. Ces qualifications montrent que tu es sérieux dans ton engagement envers la qualité et la sécurité, ce qui est essentiel dans notre secteur.
Raconte pourquoi l'hôtellerie te passionne:Dans ta lettre de motivation, explique ta passion pour l'hôtellerie. Raconte une anecdote ou une expérience marquante qui démontre pourquoi tu veux travailler à plein temps à Diamond CareerS. Ça rendra ta candidature plus authentique et mémorable !
Personnalise ton approche:N’oublie pas de personnaliser chaque partie de ton dossier de candidature pour Diamond CareerS. Évoque des valeurs ou des projets spécifiques de l’entreprise que tu admires. Cela prouve que tu as fait tes recherches et que tu envisages vraiment de faire partie de leur équipe !
Comment te préparer à un entretien d'embauche chez Diamond CareerS
✨Montre ton côté service client!
Dans l'hôtellerie et la restauration, le service client est primordial. Prépare-toi à partager des exemples concrets de situations où tu as dû gérer des clients difficiles ou offrir une expérience exceptionnelle. Ça montrera que tu sais vraiment de quoi il s'agit!
✨Connaissance des tendances culinaires
Renseigne-toi sur les tendances alimentaires actuelles et sur le menu du restaurant ou de l’hôtel chez Diamond CareerS. Sois prêt à discuter des plats que tu trouves intéressants et pourquoi. Cela prouve que tu es passionné(e) et en phase avec le secteur.
✨Prépare ton parcours variant
Vu que tu postules pour un poste à temps plein, mets en avant ta motivation et ton envie d'apprendre. Partage tes expériences précédentes dans le domaine, même les stages, et explique comment chaque expérience t'a préparé(e) pour ce rôle chez Diamond CareerS.
✨Maîtrise des outils du métier
Familiarise-toi avec les outils de gestion utilisés dans l'hôtellerie, comme les systèmes de réservation ou de gestion des stocks. Si tu as déjà utilisé des logiciels spécifiques, mentionne-les. Cela montre que tu es prêt(e) à entrer dans le vif du sujet sans trop de formation!
