AGENT SPECIALISE EN RESTAURATION ATTEE F/H (Nouvelle fenêtre) in Saint-Pierre

Type d'emploi Permanent

Fonction publique concernée par l'offre Fonction Publique Territoriale

Filière(s) Filière technique

Cadre(s) d'emplois Adjoints Tech.Territor Etablis.Enseig. ; Adjoints techniques territoriaux

Résidence administrative SAINT-PIERRE

Niveau de Diplôme exigé CAP-BEP

Nombre de poste(s) à pourvoir 1

Contact pour l'offre 02 62 90 34 96

Réf. 202610-PERM006713_PT-776

Un poste d’Agent spécialisé en restauration cuisine centrale (H/F) est à pourvoir à la Direction de l’Éducation – Service des Collèges – Cuisine Centrale Ligne des Bambous.

L’agent de restauration polyvalent participe au service de restauration, de magasinage, à l’entretien courant et du maintien en état de bon fonctionnement des installations liées à la restauration.

Activités du poste

• Établir et mettre en place un plan de travail
  
• Appliquer les préconisations du responsable
  
• Participer à la réalisation les cuissons suivant les indications fournies
  
• Participer à la réalisation des PCEA (Préparations Culinaires Elaborées à l’Avance) à partir des techniques en vigueur et dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective
  
• Appliquer les techniques culinaires de la restauration (diététique, hygiène alimentaire, qualité, présentation etc.)
  
• Participer régulièrement au conditionnement et à l’allotissement des plats
  
• Assurer la mise en place, le dressage, l'approvisionnement et la distribution des plats en liaison froide et chaude
  
• Faciliter la fluidité de l'accès au self
  
• Participer au service de magasinage
• - Ranger les denrées / produits
• - Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux
• - Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité
• Participer à la remise en état des locaux
• Participer à la plonge
• Maintenir et entretenir les locaux et les matériels de cuisine en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur
• Manipuler des matériels lourds et chauds
• Conduire le véhicule de service
• - Assurer le circuit de distribution des satellites avec le véhicule en cas d’absence d’un des chauffeurs. (Spécifique centrale)
• Participer au projet de restauration de l'EPLE

Compétences

• Poste ouvert au cadre d’emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Établissements d’Enseignement et Adjoints Techniques Territoriaux
• Diplôme et/ou expérience avérée dans le domaine
• Connaissance de la cuisine réunionnaise
• Connaissance et application des règles élémentaires d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP (dont le contrôle les dates de péremption des produits)
• Connaissance des techniques et les règles de conservation de conditionnement et d'emballage
• Normes et règles de sécurité des ERP
• Connaissance de règles d’utilisation des produits et des matériels appropriés aux différentes tâches d’entretien
• Connaissance de l’environnement professionnel et des règles de sécurité
• Connaissance des procédures de gestion d’information (demandes, réception et transmission)
• Maitrise des techniques culinaires de base : découpe, assemblage, cuisson
• Travail en équipe
• Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité…)
• Savoir se comporter respectueusement envers les autres
• Respect du règlement intérieur et des règles de citoyenneté
• Discrétion et respect de l’obligation de réserve
• Disponibilité
• Permis poids lourds apprécié

La Collectivité se réserve le droit de vérifier les références du candidat et d'organiser des tests ou mises en situation afin d'apprécier les savoir-faire du candidat en situation de travail.

#J-18808-Ljbffr