Demi-chef de partie Pâtissier (H/F) - Bulle d'Osier
- Département: Cuisine
Dans ce bel ancien bâtiment militaire, situé à l’entrée de la citée des remparts de Langres, plus grande enceinte fortifiée de France, bordée par les lacs et le parc national des forêts, s’écrit un nouveau chapitre.
Clos Vauban, âme illustre, lieu historique, contrasté par la modernité de l’artisanat local, la vannerie, qui prendra vie au cœur de la maison. Ce nouvel établissement se composera d'un hôtel Relais & Châteaux, d'un restaurant gastronomique "Bulle d'Osier", et d'un bistrot "Mirabelle".
Il est cher à nos yeux de mettre en avant le terroir haut-marnais, le savoir faire des producteurs locaux, d’interpréter, sublimer leur produits et de mettre en valeur chacun(e) d’entre eux.
De plus, nous saurons profiter de la richesse de la nature, de notre beau jardin potager de 2000m2, qui sera en parti la ligne conductrice de notre philosophie culinaire.
Il est important de souligner le propos éthique que nous voulons adopter, que nous voulons partager.
Nous souhaitons également créer un lieu respirant la poésie, la pertinence, la bienveillance, l’hospitalité, la générosité, le respect, l’échange et le partage.
Il est aussi important pour nous d’être en constante évolution, de toujours chercher à se nourrir de connaissances.
Clos Vauban c’est aussi l’histoire d’Anaïs et Valentin, jeune couple, amoureux de la gastronomie et du partage, ayant fait leurs armes notamment au Mirazur*** et au Clos des Sens***. Animés par le monde étoilé, ils aspirent aujourd’hui à créer leur histoire, leur expression de « recevoir ».
Cautionnés par Martine et le chef Laurent Petit, qui eux aussi sont habités par cette maison, cette histoire, ce lieu pour lequel ils ont œuvré pendant des mois afin de renouer avec ses terres natales.
En tant quedemi chef de partiepâtissier/pâtissière, vous serez en charge de l’ensemble de la production sucrée de l’établissement pour notre restaurant étoilé Bulle d'Osier :
- Réalisation des desserts à l’assiette pour le service du restaurant sous la direction de votre Chef de Partie
- Travail en collaboration avec le Chef Valentin Loison
Profil recherché
- Formation en pâtisserie (CAP, Bac Pro ou équivalent)
- Expérience en étoilé exigé
- Créativité, rigueur et passion du métier
- Esprit d’équipe et capacité d’organisation
- Sensibilité au produit et à la saisonnalité
- Un cadre de travail exceptionnel au sein d’une maison à taille humaine
- Une cuisine en constante évolution, laissant place à la créativité
- Un environnement bienveillant et dynamique
- Avantages Team Relais
- Deux jours de congé consécutifs (dimanche et lundi) et une demi-journée par semaine ( le jeudi).
#J-18808-Ljbffr
Demi-chef de partie Pâtissier (H/F) - Bulle d'Osier in Langres employeur : Clos Vauban
Bulle d’Osier, au Clos Vauban, est un employeur exceptionnel qui valorise l'excellence et le bien-être de ses employés. Avec une culture de travail axée sur la collaboration et le respect, nous offrons des opportunités de croissance professionnelle dans un cadre prestigieux. Rejoindre notre équipe, c'est participer à une aventure culinaire unique tout en bénéficiant d'un environnement stimulant et bienveillant.
