Chef de Partie - Restaurant italien Langosteria (H/F) in Paris

Cheval Blanc, partie du groupe LVMH, a été fondée sur le désir d'offrir une expérience unique, personnalisée et résolument moderne dans des hôtels de luxe. Depuis 2006, nos Maisons ont fleuri à Courchevel, Maldives Randheli, St Barth, St Tropez, Paris, aux Seychelles et bientôt en Sardaigne. Rejoindre Cheval Blanc est avant tout une question de désirs. Le désir d'aller au-delà, d'éblouir, de ravir et de transmettre. Cheval Blanc reconnaît et recrute tous les talents.

Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris figure parmi le cercle exclusif des Palaces parisiens, distinction qui récompense l’excellence de son hospitalité. Située entre le Marais, l’Île de la Cité et le Louvre, la Maison s’ouvre sur le plus vibrant des Paris et dévoile 72 clés, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel où l’art de vivre, l’excellence et l’émotion se rencontrent.

En tant que Chef de Partie au sein d'une équipe d'Ambassadeurs passionnés par la gastronomie, vous êtes un pilier de l'expérience client. Vous êtes responsable de votre partie, de la préparation des plats à la gestion de votre équipe et de la vie de la cuisine. Votre leadership au sein de la brigade est essentiel pour garantir une expérience exceptionnelle.

• Vous supervisez et réalisez les tâches préliminaires de préparation des produits, telles que l'épluchage, la découpe et le lavage, et contrôlez la réception des marchandises.
• Vous participez activement à la confection et l'élaboration des mets, en veillant au respect des fiches techniques et des standards de qualité.
• Vous transmettez votre savoir-faire et formez les commis et demi-chefs de partie.
• Responsable de la mise en place et de la distribution des plats de votre partie, vous veillez à leur présentation soignée, au respect des consignes de dressage et à l'envoi dans les temps.
• Vous assurez la coordination avec les autres parties et les Chefs de Cuisine.
• Dans le respect des normes H.A.C.C.P. et des procédures de la Maison, vous êtes garant de la propreté et de l'entretien de votre poste de travail et du matériel, en supervisant le tri et l'évacuation des déchets.

Expérience : BEP/CAP/BAC PRO Restauration, connaissance de l’hôtellerie de luxe ou de la restauration étoilée, 1ère expérience (stage ou poste) dans un établissement similaire.

Savoir-faire : Expérience significative en service exigée dans un établissement de même standing, aptitudes à la vente et la communication, maîtrise du Pack Office, Micros et La Fourchette, anglais courant impératif (écrit et oral), maîtrise d’une 3e langue appréciée (Arabe, Russe, Chinois, Portugais).

Savoir-Être : Excellent relationnel et fort potentiel de représentativité, excellent sens de l'accueil et du service client, courtoisie et tact, disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation, rigueur, précision et organisation, empathie, capacité à anticiper et être force de proposition, esprit d’équipe, désir d’apprendre et de progresser dans les métiers de l’hôtellerie/restauration.

En nous rejoignant, vous aurez accès à des avantages tels que :

• 13ème mois à partir d’un an d’ancienneté
• Tenue vestimentaire fournie et blanchi
• Prise en charge des repas au restaurant du personnel
• Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d’ancienneté
• Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Compte Uber entreprise sous condition du respect des règles éligibles
• Abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions)