Sous-Chef Junior - Restaurant Italien Langosteria (H/F) in Paris

• Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation,




• Être garant pour sa partie de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures de l’hôtel,




• Proposer et participer aux créations des cartes, plats et menus du Point de Vente,




• Contrôler le nettoyage du matériel, des locaux ainsi que la bonne application des protocoles HACCP,




• Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans l’hôtel,




• Appliquer et faire appliquer les standards de qualité,




• Participer à la gestion des stocks et à l’approvisionnement en qualité et en quantité du Point de Vente en collaboration avec le service Économat,




• Superviser et contrôler le travail de son équipe en collaboration avec le Chef de Point de Vente et son Sous-Chef,




• Participer à l’accueil, la formation et l’intégration des nouveaux Ambassadeurs,




• S’assurer de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble des équipes,




• Informer sa hiérarchie de toute situation «anormale» concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.

Diplôme :

• BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine




• Parfaite maîtrise des règles d’hygiène HACCP




• Connaissance approfondie de l’hôtellerie/restauration de luxe.

Savoir-Être :

• Créativité, force de proposition, curiosité,




• Capacité à anticiper et à prendre des initiatives




• Rigueur, précision, organisation et souci du détails,




• Aisance relationnelle et sens du service client,




• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,




• Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier,




• Capacité à travailler en équipe transverse,




• Goût des responsabilités et du challenge




• Passion pour l'hôtellerie et la restauration,

Savoir-faire :

• Expérience significative (2 ans minimum) au poste de 1er Sous-Chef ou Chef de Point de Vente dans un établissement de standing équivalent,




• Savoir concevoir des plats, des menus et des cartes adéquates avec les budgets mis à disposition et l’image de tous les points de ventes,




• Maîtrise des techniques de cuisine courantes,




• Aptitudes reconnues en management (recruter, former, organiser, développer, animer, faire évoluer, évaluer…),




• Connaissances générales transversales (chiffre d’affaires, ratios, gestion de stocks, …),




• Maîtrise du Pack Office.

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