Manager de restaurant H-F --- MIMOSA in Paris

Butler Collection réunit des Maisons singulières, unies par une même exigence : créer des expériences d’exception et des moments inoubliables d’émotion. Forte d’un patrimoine unique, Butler Collection incarne une vision contemporaine et audacieuse de l’Art de Vivre à la Française, où chaque Maison est une destination. Portée par l'excellence, la créativité et l’art de recevoir, la Collection fédère des lieux emblématiques et des savoir-faire rares, en France et à l’international.

A propos du restaurant : Situé au cœur de l’Hôtel de la Marine, place de la Concorde, Mimosa est une table signée Jean-François Piège qui célèbre l’esprit de la Riviera. La cuisine, solaire et généreuse, s’inspire de la Méditerranée, de la Provence à l’Italie, avec une attention particulière portée aux produits, aux cuissons au feu de bois et au partage. Dans un décor chaleureux et lumineux, entre restaurant, bar et terrasse, Mimosa propose une expérience élégante, conviviale et décontractée, où l’assiette, le service et l’art de recevoir participent pleinement à l’esprit de la maison.

Superviser et coordonner l’ensemble des opérations de l’établissement, assurer la qualité du service, le respect des standards et contribuer à la satisfaction et à la fidélisation des clients. Garantir la performance globale, le développement de l’équipe et la rentabilité de l’activité.

Principales responsabilités :

• Expérience client : Garantir un accueil irréprochable. Assurer une présence active en salle. Gérer les VIP, clients réguliers et situations sensibles. Maintenir les standards de service.
• Management d'équipe : Superviser le bon déroulement du service et la qualité des prestations. Encadrer les équipes de salle au quotidien. Organiser les briefings et débriefings. Former et accompagner les nouveaux collaborateurs. Développer la polyvalence et l'excellence opérationnelle.
• Pilotage de l'activité : Suivre les indicateurs de performance. Optimiser les coûts de personnel. Contrôler les procédures d'ouverture et de fermeture. Garantir le respect des normes HACCP et de sécurité.
• Développement commercial : Participer à l'animation commerciale du lieu. Développer la fidélisation clientèle. Travailler en étroite collaboration avec les équipes réservation et événements.

Compétences et qualités requises :

• Compétences techniques : Connaissance des standards opérationnels prémium (restauration, bar, etc.). Maîtrise des outils de gestion et reporting (planning, tableaux de bord, indicateurs de performance). Capacité à gérer des budgets et à suivre la rentabilité. Techniques de management et d’encadrement d’équipe.
• Qualités professionnelles : Leadership et capacité à motiver une équipe. Excellente communication et écoute. Gestion du stress et résolution de conflits. Sens de l’organisation et de la planification. Esprit d’initiative, rigueur et fiabilité.