Responsable F&B - Evènementiel (H/F)

Resonance Golf Collection est un acteur de référence du golf haut de gamme depuis 1987.

Le groupe développe et exploite des lieux d’exception au croisement du sport , de la gastronomie , de la nature et de l’ art de vivre .

Présent en France et en Belgique, Resonance porte une ambition claire :

faire de ses sites de véritables destinations, où l’expérience client, la qualité de service et l’identité des lieux sont centrales.

À la lisière de la forêt de Rambouillet, le Château de La Couharde est un site patrimonial rare, niché au cœur d’un domaine de golf 27 trous.

Le lieu entre aujourd’hui dans une nouvelle ère

une rénovation complète et une ambition claire : faire du Château une destination lifestyle , ouverte au-delà du seul univers du golf.

Avec ses équipes, et en lien étroit avec la direction du site, la mission du Responsable F&B – Restaurant & Événementiel (H/F) est de piloter l’ensemble de l’activité restauration du Château de La Couharde(restaurant, bar, terrasse, corporate, événements), au sein de la marque Victoire, en garantissant une expérience client irréprochable, une exécution opérationnelle fluide, et une performance économique maîtrisée.

• Responsabilités
• Superviser et orchestrer au quotidien l’ensemble des services (restaurant, bar, terrasse), en garantissant fluidité, qualité d’exécution et cohérence de l’expérience client.
• Adapter les rythmes de service aux spécificités du site (déjeuners décalés, bar en fin de journée, dîners externes), et accompagner la montée en puissance progressive des formats.
• Structurer l’offre et l’exploitation des formats séminaires, groupes, privatisations VIP et événements, en lien avec les espaces corporate (3 salons dont 1 jusqu’à 100 personnes).
• Assurer une coordination irréprochable entre les équipes salle, bar, cuisine et événementiel, afin de garantir une exécution homogène quel que soit le volume.
• Encadrer, former et animer les équipes opérationnelles (salle, bar, événementiel), en installant une culture de service exigeante, positive et structurante.
• Construire les plannings, gérer les ressources humaines opérationnelles, et garantir la cohésion des équipes au quotidien.
• Suivre les indicateurs clés (CA, marge, coûts matière, productivité), optimiser les dépenses et piloter les ratios F&B dans une logique de rentabilité.
• Mettre en place des outils de suivi et des routines de pilotage adaptées à un site en réouverture et en montée en puissance.
• Garantir le respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité (HACCP), et veiller à la bonne tenue générale des espaces F&B.
• Installer des procédures opérationnelles simples et efficaces pour sécuriser l’exploitation dans la durée.
• Contribuer activement à la mise en marché du lieu (offres, événements, programmation, temps forts saisonniers), en lien avec l’ambition lifestyle de Victoire.
• Être force de proposition sur les formats, les partenariats locaux et l’expérience globale, afin de faire du Château une adresse vivante, ouverte et désirable.

Qualifications

• Expérience confirmée en management opérationnel F&B (restaurant + bar), idéalement dans un lieu à forte exigence de service.
• Capacité à piloter des formats mixtes : quotidien / corporate / événementiel / banqueting.
• Solide culture de la performance : ratios F&B, coûts, productivité, optimisation des ressources.
• Très bonne maîtrise de l’organisation terrain : plannings, staffing, coordination salle/bar/cuisine.
• Connaissance des standards qualité et des normes HACCP.
• À l’aise dans un contexte de réouverture / montée en puissance avec création de process.
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