Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s’imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l’art de vivre à la française regroupe 80 maisons d’exception :
- Des brasseries et restaurants parisien
- Des salons de thé
- Des hôtels de luxe à taille humaine
- Des boutiques à travers le partenariat avec Nespresso
- De la restauration événementielle
- Un domaine agrotouristique de 50 ha à 1h de Paris
Nous recherchons, dans le cadre d'un CDI,
1 CHEF(FE) BARMAN EXECUTIF H/F
Rattaché(e) à la directrice générale, vous dirigez le serviceR&D Bar et accompagnez les établissements et les projets du Groupe, dans l' respect de l’identité de chaque maison et en lien direct avec le service desachats de boissons.
Vos missions
- Définir la stratégie desbars et de l’offre de boissons et créer des cartes adaptées à chaque maison :cocktails, spiritueux, boissons sans alcool et boissons chaudes.
- Piloter la R&D et lesfiches techniques pour garantir des créations de qualité, rentables etreproductibles, adaptées aux volumes de service.
- Coordonner les lancementsde cartes, les actions promotionnelles et l’accompagnement des ouvertures.
- Développer le chiffred’affaires et les marges : prix, coûts des matières premières, analyse desventes, réduction des pertes et suivi des résultats auprès de la directiongénérale.
- Collaborer avec leservice des achats de boissons sur la recherche de fournisseurs, lesréférencements et les partenariats, dans le respect des accords du groupe. Ceservice assure la négociation commerciale et la contractualisation.
- Encadrer le serviceR&D Bar et les responsables techniques des bars, animer la communauté des chefsbarmans et piloter la formation des équipes.
- Garantir les standards depréparation, de service, d’hygiène et de RSE, en coordination avec lesdirecteurs d’établissement et les responsables de l’exploitation quotidienne.
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CHEF(FE) BARMAN EXECUTIF H/F in Levallois-Perret employeur : Bertrand Hospitality
Rejoindre le groupe de restauration SIR WINSTON à Paris, c'est intégrer une équipe dynamique où le leadership et le service sont au cœur de notre culture. Nous offrons des opportunités de développement professionnel, un environnement inclusif qui valorise la diversité, ainsi que des avantages tels que des horaires flexibles et une formation continue pour vous aider à exceller dans votre rôle. Faites partie d'une entreprise qui place ses employés au centre de sa réussite et qui s'engage à créer une expérience client exceptionnelle.
