En un coup d'œil
- Missions: Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire tout en formant les équipes.
- Entreprise: Asian Club, un groupe de restauration innovant et en pleine croissance.
- Avantages: Abonnement Wellpass, réductions dans nos restaurants, mutuelle et 50% sur les transports.
- Autres infos: Environnement dynamique avec des horaires variables et des opportunités d'évolution.
- Pourquoi ce job: Rejoins une équipe passionnée et fais la différence dans la qualité alimentaire.
- Qualifications: Formation en hygiène/sécurité alimentaire et expérience en cuisine centrale requises.
Le salaire estimé est compris entre 29700 - 36300 € par an.
Asian Club est un groupe de restauration fondé par Céline Chung et Billy Pham. Il réunit deux marques : Bao Family, cantine chinoise moderne et populaire, et Street Bangkok, street food thaïe urbaine et généreuse, autour d'une même conviction : les cultures asiatiques méritent d'être racontées avec exigence et sincérité, sans caricature.
Rattaché·e au Responsable de Laboratoire, le/la Responsable Qualité-Hygiène & Support Opérationnel garantit le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire au sein de la cuisine centrale, et structure l'organisation quotidienne du labo.
Son rôle est triple :
- Piloter l'hygiène et la qualité (HACCP, traçabilité, conformité)
- Former et faire monter en compétences les équipes sur les bonnes pratiques
- Assurer le support organisationnel et administratif du labo
Avantages :
- Abonnement Wellpass
- - 30 % dans nos restaurants
- - 1 repas découverte offert
- Mutuelle
- - 50% Transports
Missions :
- Hygiène, sécurité & traçabilité (HACCP) — cœur du poste
Garantir le respect rigoureux des protocoles HACCP, de la chaîne du froid et des procédures internes.
Contrôler les enregistrements réglementaires : températures, DLC, traçabilité, nettoyages et désinfections.
Réaliser des contrôles réguliers pour garantir la conformité sanitaire des productions.
Piloter les audits internes et la mise en œuvre des actions correctives, en lien avec les services Qualité et Maintenance.
S'assurer de la propreté et du bon entretien du matériel, des équipements et des locaux. - Formation & accompagnement des équipes
Former les équipes (cuisiniers, commis, préparateurs, plongeurs) aux bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Participer à l'intégration des nouveaux collaborateurs et au suivi des montées en compétences.
Assurer la transmission des savoir-faire et des standards du groupe.
Sensibiliser au quotidien et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité. - Organisation & support opérationnel
Structurer et fluidifier l'organisation quotidienne du labo (flux de production, méthodes de travail).
Veiller au respect des fiches techniques, recettes et grammages définis par la direction culinaire.
Contribuer à l'optimisation des process de production et des procédures qualité.
Identifier les écarts, pertes et dysfonctionnements, et les remonter avec des propositions d'amélioration. - Suivi administratif & reporting — bras droit du Responsable de Laboratoire
Assurer le suivi des plannings, des heures et des absences des équipes.
Participer au suivi des stocks et à la gestion des commandes de matières premières.
Contribuer aux reportings de production : consommations, pertes, indicateurs de performance.
Garantir la bonne tenue des documents réglementaires et des supports de traçabilité.
Profil recherché :
- Formation en hygiène / sécurité alimentaire, qualité, ou production culinaire.
- Expérience confirmée en cuisine centrale, laboratoire agroalimentaire, traiteur ou restauration collective structurée.
- Excellente maîtrise des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire.
- Aisance avec l'organisation et le suivi administratif (plannings, reportings, outils bureautiques).
- Pédagogie et capacité à former / fédérer une équipe.
- Rigueur, sens du terrain, réactivité et autonomie.
Compétences requises :
- HACCP & sécurité alimentaire
- Gestion de production
- Encadrement d’équipe
- Contrôle qualité
- Traçabilité alimentaire
- Gestion des priorités
- Outils bureautiques (Excel, Google Workspace)
Conditions de travail :
- Travail en environnement de production alimentaire.
- Horaires variables selon l’activité et les volumes de production.
- Port des équipements de protection obligatoire.
- Respect strict des règles d’hygiène et de sécurité.
Responsable Qualité-Hygiène & Support Opérationnel (H/F) employeur : Bao Family
La Bao Family est un employeur exceptionnel qui valorise la créativité et l'ambition de ses équipes, offrant un environnement de travail dynamique et convivial au cœur de Paris. Avec des avantages tels que 50% sur les transports, une mutuelle, et des repas à prix réduit, nous encourageons le développement personnel et professionnel de nos employés dans une culture axée sur le plaisir, le partage et la diversité. Rejoindre notre équipe, c'est faire partie d'une aventure passionnante où chaque membre peut s'épanouir tout en contribuant à une expérience culinaire unique.
Conseils d'expert StudySmarter🤫
Voici comment nous pensons que tu pourrais décrocher Responsable Qualité-Hygiène & Support Opérationnel (H/F)
✨Immerge-toi dans le milieu
Dans l'hôtellerie et la restauration, rien vaut l'immersion ! Rends-toi à des salons professionnels, des foires ou des événements liés à l'industrie. Ce sont des occasions en or pour rencontrer des recruteurs et en apprendre plus sur Bao Family.
✨Explore les réseaux locaux
N'hésite pas à te rapprocher des groupes locaux sur des plateformes comme Facebook ou Meetup. Ces communautés partagent souvent des opportunités d'emploi et peuvent te permettre de te faire remarquer par des employeurs qui recrutent dans l'hôtellerie et la restauration en plein temps.
✨Postule sur notre site !
Nous te recommandons vivement de postuler directement sur le site de Bao Family. C'est là que tu trouveras les dernières annonces de postes en temps plein dans l'hôtellerie et la restauration, et cela montre à l'employeur ton intérêt direct pour leur établissement.
✨Démarche proactive
N'hésite pas à faire des visites spontanées dans les établissements qui t'intéressent. Une conversation en face à face peut faire toute la différence. Prépare un pitch succinct sur qui tu es et ce que tu peux apporter à l’équipe de Bao Family.
Nous pensons qu'il te faut ces compétences pour exceller en tant que Responsable Qualité-Hygiène & Support Opérationnel (H/F)
Quelques conseils pour ta candidature 🫡
Soigne ton CV avec une touche de service:Dans l'hôtellerie et la restauration, il est super important de mettre en avant tes expériences de service client. N'hésite pas à détailler les rôles que tu as occupés, comme serveur ou hôte, et les compétences clés comme la gestion du stress ou la capacité à travailler en équipe. Cela montre à Bao Family que tu sais comment créer une expérience positive pour les clients !
Parle de tes certifications:Si tu as des certifications en matière de sécurité alimentaire ou de service à la clientèle, mets-les en avant dans ta candidature. Ces qualifications montrent que tu es sérieux dans ton engagement envers la qualité et la sécurité, ce qui est essentiel dans notre secteur.
Raconte pourquoi l'hôtellerie te passionne:Dans ta lettre de motivation, explique ta passion pour l'hôtellerie. Raconte une anecdote ou une expérience marquante qui démontre pourquoi tu veux travailler à plein temps à Bao Family. Ça rendra ta candidature plus authentique et mémorable !
Personnalise ton approche:N’oublie pas de personnaliser chaque partie de ton dossier de candidature pour Bao Family. Évoque des valeurs ou des projets spécifiques de l’entreprise que tu admires. Cela prouve que tu as fait tes recherches et que tu envisages vraiment de faire partie de leur équipe !
Comment te préparer à un entretien d'embauche chez Bao Family
✨Montre ton côté service client!
Dans l'hôtellerie et la restauration, le service client est primordial. Prépare-toi à partager des exemples concrets de situations où tu as dû gérer des clients difficiles ou offrir une expérience exceptionnelle. Ça montrera que tu sais vraiment de quoi il s'agit!
✨Connaissance des tendances culinaires
Renseigne-toi sur les tendances alimentaires actuelles et sur le menu du restaurant ou de l’hôtel chez Bao Family. Sois prêt à discuter des plats que tu trouves intéressants et pourquoi. Cela prouve que tu es passionné(e) et en phase avec le secteur.
✨Prépare ton parcours variant
Vu que tu postules pour un poste à temps plein, mets en avant ta motivation et ton envie d'apprendre. Partage tes expériences précédentes dans le domaine, même les stages, et explique comment chaque expérience t'a préparé(e) pour ce rôle chez Bao Family.
✨Maîtrise des outils du métier
Familiarise-toi avec les outils de gestion utilisés dans l'hôtellerie, comme les systèmes de réservation ou de gestion des stocks. Si tu as déjà utilisé des logiciels spécifiques, mentionne-les. Cela montre que tu es prêt(e) à entrer dans le vif du sujet sans trop de formation!
