General Manager Restaurant

Nous recherchons pour l’un de nos clients, groupe reconnu dans l’univers de la restauration et de l’hospitalité haut de gamme, un General Manager H/F, situé dans l’Est parisien.

L’établissement propose une offre de restauration française contemporaine tout au long de la journée, auprès d’une clientèle française et internationale. Réalisant environ 5 M€ de chiffre d’affaires annuel, il se distingue par des volumes d’activité importants et un positionnement premium.

Pilotage opérationnel

• Superviser l’ensemble de l’exploitation au quotidien et assurer une forte présence terrain pendant les services.
• Anticiper les variations de fréquentation et adapter l’organisation pour garantir fluidité, rapidité et qualité de service.
• Veiller à la bonne tenue de l’établissement et au respect des standards opérationnels.

Management des équipes

• Encadrer, fédérer et accompagner les équipes au quotidien, en développant leur autonomie et leur sens des responsabilités.
• Organiser les plannings et ajuster les effectifs en fonction de l’activité, tout en maîtrisant la masse salariale.
• Accompagner la montée en compétences des collaborateurs et insuffler une véritable culture du résultat.

Pilotage économique et commercial

• Assurer le suivi de la performance de l’établissement, représentant environ 5 M€ de chiffre d’affaires annuel.
• Piloter les principaux leviers de rentabilité : chiffre d’affaires, ticket moyen, coûts matières, masse salariale et productivité.
• Identifier les axes d’amélioration et mettre en œuvre des actions concrètes pour optimiser l’EBE.
• Développer les réflexes commerciaux des équipes et les opportunités de chiffre d’affaires additionnel.

Expérience client et qualité

• Garantir une expérience client irréprochable, adaptée aux attentes d’une clientèle internationale.
• Gérer les situations sensibles et veiller à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle.
• Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures du Groupe.
• Expérience confirmée en direction d’un restaurant ou d’un établissement de restauration premium à fort volume d’activité.
• Excellente maîtrise du compte d’exploitation et des leviers de rentabilité, avec une véritable culture de l’EBE.
• Leadership affirmé, management de proximité et capacité à décider rapidement.
• Sens commercial développé, orientation résultats et excellente culture de l’hospitalité.
• Anglais courant indispensable.
• Rémunération fixe et variable selon le profil et l’expérience.
• Activité principalement en journée et en début de soirée, avec une présence requise les week-ends et certains jours fériés selon l’activité.

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