Chef de fabrication/ production en cuisine centrale (H/F/X)
CDI Saint-Jacques de La Lande Ref. 2026-348 CF Cuisine Centrale CDI 1 ETP
L’Adapei 35 est une association du secteur médicosocial qui accompagne plus de 3500 personnes en situation de handicap grâce aux compétences de 1 700 professionnels au sein de 80 établissements et services dans le département d’Ille-et-Vilaine.
Pour UTOPI Restauration à Saint-Jacques-de-la-Lande
Un Chef de fabrication/ production en cuisine centrale (H/F/X)
Au sein de notre Unité Centrale de Production, qui réalise environ 2 200 repas par jour en liaison froide, nous recherchons un Responsable de production, véritable homme de terrain, proche des équipes et directement impliqué dans l’organisation quotidienne de la cuisine.
Description du poste :
Au cœur de la production, vous avez notamment pour missions de :
- Organiser et coordonner la production quotidienne d’environ 2 200 repas.
- Être présent sur le terrain et accompagner les professionnels de la cuisine au quotidien.
- Organiser et répartir les activités en fonction des besoins de production.
- Coordonner les différents secteurs : réception, production, conditionnement, allotissement et plonge.
- Anticiper les aléas de production et apporter rapidement des solutions opérationnelles.
- Garantir le respect des fiches techniques, des grammages et des process de fabrication.
- Veiller au respect des règles HACCP, d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
- Assurer le suivi des matières premières, des stocks et des besoins nécessaires à la production.
- Participer à l’amélioration continue de l’organisation, des flux et des conditions de travail.
- Accompagner les professionnels de l’équipe, transmettre votre savoir-faire et contribuer au développement de leurs compétences.
- Travailler en étroite collaboration avec l’équipe éducative afin d’accompagner les travailleurs de l’ESAT dans leur activité professionnelle, en tenant compte des capacités et du parcours de chacun
Profil recherché :
Nous recherchons avant tout un cuisinier expérimenté et passionné par son métier, attaché aux bons produits et au plaisir de cuisiner ensemble.
À l’aise en restauration collective et dans la production en volume, vous aimez être sur le terrain, au plus près des équipes, pour organiser, anticiper et faire avancer la production dans un esprit positif et collectif.
Une expérience ou une connaissance du secteur du handicap, de l’ESAT ou du secteur médico-social constitue un atout.
Vous êtes à l’aise avec les outils numériques de gestion de production. La connaissance d’EASILYS / MAPAL constitue un réel atout
Modalités de recrutement :
Le contrat de travail en CDI prendra effet le 1 er janvier 2027, pour une durée hebdomadaire de 35 heures, avec des horaires du lundi au vendredi, sans travail le week‑end, mais avec travail certains jours fériés.
La rémunération sera conforme à la CCNT66, avec reprise d’ancienneté selon la réglementation en vigueur.
Date limite de candidature le 13/11/2026
Référence de l’offre : 2026-348 CF Cuisine Centrale CDI 1 ETP
#J-18808-Ljbffr
Chef de fabrication/ production en cuisine centrale (H/F/X) in Saint-Jacques-de-la-Lande employeur : ADAPEI 35
L'Adapei 35 est un employeur exceptionnel qui valorise le bien-être de ses employés tout en offrant un environnement de travail collaboratif et respectueux. En tant que Surveillant de Nuit, vous aurez l'opportunité de contribuer à la sécurité et au bien-être des résidents, tout en bénéficiant de formations continues et d'une rémunération conforme aux normes du secteur. Située à L'Hermitage, cette association du secteur médicosocial favorise une culture d'entraide et de développement personnel, rendant chaque journée de travail significative et enrichissante.
