Responsabilités du-de la responsable de restaurant :
- Accueillir les client-e-s et leur donner une première impression positive, en veillant à leur réserver un accueil chaleureux et professionnel dès leur arrivée
- Superviser et coordonner l'ensemble des opérations en salle afin de garantir un service fluide et efficace tout au long des services
- Superviser et gérer les activités du personnel de salle, notamment les serveurs, les hôtes-tes d'accueil et le personnel de soutien
- Organiser les plannings de l'équipe, répartir les responsabilités et veiller à ce que les effectifs soient suffisants pendant tous les services
- Contrôler le respect des normes de qualité du service et intervenir à tout moment pour résoudre les problèmes ou apporter un soutien au personnel
- Former et encadrer le personnel de salle sur les protocoles de service, l'excellence du service client et les procédures opérationnelles
- Gérer les relations avec la clientèle et traiter les réclamations ou les préoccupations des clients avec professionnalisme et discrétion
- Veiller au respect des réglementations en matière de santé, de sécurité et d'hygiène alimentaire dans l'ensemble de la salle de restaurant
- Assurer la liaison avec les équipes de cuisine et de direction afin de garantir une coordination sans faille entre les opérations en salle et en cuisine
- Réaliser régulièrement des évaluations de performance et fournir des retours constructifs aux membres de l'équipe
- Gérer les réservations, la répartition des tables et les demandes spéciales afin d'optimiser l'expérience client et la rotation des tables
- Tenir à jour des registres précis des incidents de service, des performances du personnel et des indicateurs opérationnels
Compétences requises :
- Une solide expérience en salle dans un restaurant ou un établissement hôtelier (au moins 3 à 5 ans en tant que serveur-euse, maître d'hôtel ou à un poste équivalent)
- Une formation officielle en hôtellerie et gestion de restauration, telle que :
- CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) en hôtellerie
- Diplôme de fin d'études professionnelles en gestion de restauration
- BTS (Brevet de Technicien Supérieur) en hôtellerie et gestion de restauration
- Certification CQP « maître d'hôtel » BTP en hôtellerie et gestion de la restauration, option A (gestion d'unité de restauration)
- Ou une expérience professionnelle équivalente démontrant la maîtrise des opérations en salle
- Certification ou connaissances avérées en matière de sécurité alimentaire et de réglementations en matière de santé et d'hygiène
- Expérience avérée en supervision ou en animation d'équipe dans un restaurant ou un établissement hôtelier
- Solides connaissances des opérations de restauration, des protocoles de service et des normes d'excellence en matière de service à la clientèle
- Maîtrise des systèmes de gestion de restauration, des logiciels de réservation et des systèmes de point de vente (POS)
Qualifications souhaitées :
- Formation avancée ou certification en gestion hôtelière ou en exploitation de restauration
- Expérience en gestion budgétaire et en contrôle des coûts d'exploitation
- Excellence avérée en matière de résolution des conflits et de gestion des réclamations clients
- Compétences multilingues (particulièrement pertinentes au regard de la clientèle du restaurant)
- Expérience dans les programmes de formation et de développement du personnel
- Connaissances en matière de service des vins ou de gestion des boissons
- Expérience avérée dans l'amélioration des indicateurs de qualité de service et des scores de satisfaction client
#J-18808-Ljbffr
Responsable de Salle H/F/X in Narbonne employeur : AccorHotel
Le Royal Monceau – Raffles Paris est un employeur exceptionnel, offrant un environnement de travail dynamique et créatif au cœur de Paris. Avec des opportunités de croissance professionnelle, une culture axée sur le bien-être des employés et des avantages tels que la prise en charge à 100% du Pass Navigo et des primes attractives, chaque membre de l'équipe est valorisé et encouragé à s'épanouir dans un cadre prestigieux. Rejoindre notre équipe, c'est faire partie d'une institution où l'art et l'hospitalité se rencontrent pour créer des expériences inoubliables.
