En un coup d'œil
- Missions: Aider le chef pâtissier à créer des desserts uniques et gérer l'équipe.
- Entreprise: Rejoignez Paris Society dans un cadre historique et inspirant.
- Avantages: Réductions sur les hôtels, repas gratuits et formation continue.
- Autres infos: Ambiance dynamique avec de nombreuses opportunités de croissance.
- Pourquoi ce job: Développez vos compétences en pâtisserie tout en travaillant dans un lieu exceptionnel.
- Qualifications: Passion pour la pâtisserie et compétences en gestion d'équipe.
Le salaire estimé est compris entre 23625 - 28875 € par an.
Description de l'entreprise
Paris Society réinvente l’hôtellerie en s’installant dans le monument iconique, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay, devenu un des plus beaux hôtels de campagne en France.
Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet dans la Vallée de Chevreuse.
Abbaye entame désormais, avec Paris Society, une nouvelle page de son histoire, prête à rayonner à travers le monde et crée ainsi une nouvelle signature hôtelière s’illustrant grâce à des prestations uniques telles que
- 144 chambres présentes sur 3 bâtisses
- 4 restaurants et 2 bars
- des espaces séminaires
- un Spa et des espaces bien-être
- un éventail d’activités
- Description du poste
- Accompagner le chef pâtissier dans la déclinaison opérationnelle de son activité :
- Assurer une bonne gestion des stocks afin de minimiser les pertes tout en conservant un niveau adapté à l’opération
- Communiquer les besoins RH au chef pâtissier
- Participer à la conceptualisation et à la réalisation du menu avec créativité en collaboration avec le chef exécutif
- Seconder le chef pâtissier dans le respect et le contrôle de la mise en œuvre des normes du groupe Paris Society et des standards de qualité :
- Définir les préparations et veiller à faire respecter les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrieret les caractéristiques de présentation et veiller à ce que l’équipe de cuisine anticipe les préparations nécessaires pour le service suivant
- Participer à la construction des inventaires réalisés sur une base quotidienne, mensuelle et annuelle
- Commander, en collaboration avec les chefs de cuisine, la marchandise à acheter
- Respecter et assurer une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP en veillant au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la pâtisserie
- Participer au contrôle des stocks des chambres réfrigérées de toutes les stations et l'ensemble de la pâtisserie
- Maîtriser les bons systèmes de rangement de la pâtisserie et de tous les espaces attenants (cuisine, pâtisserie, espace vaisselle, back office, réserve, espaces de stockage, zone de préparation froide, vestiaire de personnel, salle (s) de détente…)
- Signaler tout dommage ou dégradation physique au chef de cuisine
- Minimiser les pertes en utilisant les produits bruts et le matériel disponible de la manière la plus optimale
- Assurer la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant
- Assurer la fermeture de la cuisine en présence ou d'absence du chef cuisinier
- Manager ses équipes: Accompagner la gestion, le management et la gestion RH de l’équipe :
- Former le personnel afin de développer leur expertise
- Identifier les profils évolutifs
- Fidéliser les membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect
- Déléguer ses responsabilités au sous-chef, sous-chef junior ou au 1er chef de partie pendant son absence
- Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe
- Accompagner les équipes de la pâtisserie dans la bonne tenue de leur poste de travail
• Être garant des standards de satisfaction clients
- Être ambassadeur. drice des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement
- Participer au contrôle de la connaissance des menus de l’équipe pâtisserie et salle
- Respecter et assurer le protocole de service dans son ensemble pour l'équipe de pâtisserie
- Suivre la progression de chaque table pendant le service en utilisant l'outil informatique fourni
- Contrôler et suivre les commandes des clients
- Anticiper les commandes des clients et minimiser les délais d’attente
• Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society
- Travailler en étroite collaboration avec le chef pâtissier
- Travailler en parfaite harmonie avec le chef de cuisine, le directeur d’exploitation et les équipes
- Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité
- Connaître le calendrier des évènements de son établissement
- Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs
Qualifications
Savoir-faire
- Avoir connaissance du contexte, des enjeux et des acteurs du secteur de la restauration
- Connaître les standards de qualité de Paris Society (recettes, suivi des RH, du restaurant)
- Avoir connaissance des budgets et des outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage…)
- Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe
- Maîtriser tous les outils de travail (cuisinière, chambres frigorifiques et tous les équipements liés à la pâtisserie)
- Manager une équipe
- Mettre en place des plannings de personnel tout en respectant les normes légales et les objectifs qualitatifs. Être en mesure de développer et de conserver le vivier d'employés potentiel et actuel
- Former ses équipes selon les techniques de service et les opérations culinaires
- Maitriser les outils informatiques
• Savoir être
- Capacités d’organisation
- Faire preuve de pédagogie(formation des équipes)
- Faire preuve de respect envers la hiérarchie et vis-à-vis de ses collaborateurs
- Représenter les valeurs fondamentales du groupe Paris Society
- Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe
- Pouvoir interagir avec des intervenants à différents niveaux hiérarchiques
- Être en capacité de gérer des conflits internes
- Informations supplémentaires
AVANTAGES ACCOR (une fois la période d’essai passée)
- Tarif préférentiels exclusif dans les hôtels Accor
- 30% de réduction F&B (hors Mama Shelter)
- Gain de points de fidélité
- 20% sur les thalasso /SPA (jusqu’à 30% sur Willowstream)
- 30% sur les boutiques Novotel/So Boutique by Sofitel (20% sur les boutiques Fairmont)
- 30% sur les green fees (Fairmont, Raffles, Swisshotel)
- Offre flash
AVANTAGES ABBAYE
- 50% sur tous les produits ‘brandés’ Abbaye (hors collab) en boutique
- Journée d’anniversaire (journée autorisé payée à partir d’un an d’ancienneté, 1 semaine avant ou après la date)
- * 1 repas pour 2pax par an dans un des restaurants de l’Abbaye (sur réservation) *
- * 1 nuit offerte par an (lundi-jeudi selon disponibilité, PDJ inclus, 2 pax, sur réservation) *
- * Remboursement du pass Navigo à 100%**
- * Valorisation du repas à 6,80 € - FOODLES**
- * Pick-up depuis les gares (Rambouillet, Essarts-le-Roi, Saint Remy les Chevreuses)
- * Prime de cooptation
- * Assistante sociale (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
- * Aide juridique (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
- * Cours de français et cours d’anglais (formation, développement, accompagnement aux différentes formations)
- * Noël des enfants du personnel
- * E-learning, good habits : formations gratuites sur application
- * Uniforme fourni et blanchi
- * Logement (selon profil)
- * à partir d’un an d’ancienneté
- ** pour les salariés basés à l'Abbaye uniquement
- Référence : REF118106G
- #J-18808-Ljbffr
Chef.fe Pâtissier.ière Adjoint.e (H/F) - Abbaye des Vaux de Cernay - PARIS SOCIETY in Cernay-la-Ville employeur : Accor
Rejoindre notre entreprise en tant que Product Owner Experimentation & Data Analyst, c'est intégrer une culture d'innovation et d'expérimentation au sein d'un environnement E-commerce dynamique. Nous offrons des opportunités de développement professionnel, un cadre collaboratif où chaque voix compte, et des avantages uniques tels qu'une formation continue et un accès aux dernières technologies. Située dans une région propice à la croissance, notre entreprise valorise l'engagement et le bien-être de ses employés, faisant de nous un employeur de choix pour ceux qui cherchent à faire une différence significative.
Conseils d'expert StudySmarter🤫
Voici comment nous pensons que tu pourrais décrocher Chef.fe Pâtissier.ière Adjoint.e (H/F) - Abbaye des Vaux de Cernay - PARIS SOCIETY in Cernay-la-Ville
✨Immerge-toi dans le milieu
Dans l'hôtellerie et la restauration, rien vaut l'immersion ! Rends-toi à des salons professionnels, des foires ou des événements liés à l'industrie. Ce sont des occasions en or pour rencontrer des recruteurs et en apprendre plus sur Accor.
✨Explore les réseaux locaux
N'hésite pas à te rapprocher des groupes locaux sur des plateformes comme Facebook ou Meetup. Ces communautés partagent souvent des opportunités d'emploi et peuvent te permettre de te faire remarquer par des employeurs qui recrutent dans l'hôtellerie et la restauration en plein temps.
✨Postule sur notre site !
Nous te recommandons vivement de postuler directement sur le site de Accor. C'est là que tu trouveras les dernières annonces de postes en temps plein dans l'hôtellerie et la restauration, et cela montre à l'employeur ton intérêt direct pour leur établissement.
✨Démarche proactive
N'hésite pas à faire des visites spontanées dans les établissements qui t'intéressent. Une conversation en face à face peut faire toute la différence. Prépare un pitch succinct sur qui tu es et ce que tu peux apporter à l’équipe de Accor.
Nous pensons qu'il te faut ces compétences pour exceller en tant que Chef.fe Pâtissier.ière Adjoint.e (H/F) - Abbaye des Vaux de Cernay - PARIS SOCIETY in Cernay-la-Ville
Quelques conseils pour ta candidature 🫡
Soigne ton CV avec une touche de service:Dans l'hôtellerie et la restauration, il est super important de mettre en avant tes expériences de service client. N'hésite pas à détailler les rôles que tu as occupés, comme serveur ou hôte, et les compétences clés comme la gestion du stress ou la capacité à travailler en équipe. Cela montre à Accor que tu sais comment créer une expérience positive pour les clients !
Parle de tes certifications:Si tu as des certifications en matière de sécurité alimentaire ou de service à la clientèle, mets-les en avant dans ta candidature. Ces qualifications montrent que tu es sérieux dans ton engagement envers la qualité et la sécurité, ce qui est essentiel dans notre secteur.
Raconte pourquoi l'hôtellerie te passionne:Dans ta lettre de motivation, explique ta passion pour l'hôtellerie. Raconte une anecdote ou une expérience marquante qui démontre pourquoi tu veux travailler à plein temps à Accor. Ça rendra ta candidature plus authentique et mémorable !
Personnalise ton approche:N’oublie pas de personnaliser chaque partie de ton dossier de candidature pour Accor. Évoque des valeurs ou des projets spécifiques de l’entreprise que tu admires. Cela prouve que tu as fait tes recherches et que tu envisages vraiment de faire partie de leur équipe !
Comment te préparer à un entretien d'embauche chez Accor
✨Montre ton côté service client!
Dans l'hôtellerie et la restauration, le service client est primordial. Prépare-toi à partager des exemples concrets de situations où tu as dû gérer des clients difficiles ou offrir une expérience exceptionnelle. Ça montrera que tu sais vraiment de quoi il s'agit!
✨Connaissance des tendances culinaires
Renseigne-toi sur les tendances alimentaires actuelles et sur le menu du restaurant ou de l’hôtel chez Accor. Sois prêt à discuter des plats que tu trouves intéressants et pourquoi. Cela prouve que tu es passionné(e) et en phase avec le secteur.
✨Prépare ton parcours variant
Vu que tu postules pour un poste à temps plein, mets en avant ta motivation et ton envie d'apprendre. Partage tes expériences précédentes dans le domaine, même les stages, et explique comment chaque expérience t'a préparé(e) pour ce rôle chez Accor.
✨Maîtrise des outils du métier
Familiarise-toi avec les outils de gestion utilisés dans l'hôtellerie, comme les systèmes de réservation ou de gestion des stocks. Si tu as déjà utilisé des logiciels spécifiques, mentionne-les. Cela montre que tu es prêt(e) à entrer dans le vif du sujet sans trop de formation!
